榆黃蘑的做法

2014-07-28

食物的種類有很多，在對食物選擇的時候，要現在對食物進行很好的認識，這樣在做法上，才會知道該選擇什麼樣的方式，很多人對這點都是沒有注意，使得製作食物的時候，隨意的選擇一些製作方式，這樣對食物的營養元素是有很大破壞，那榆黃蘑的做法如何呢?

很多人對榆黃蘑的做法並不是很清楚，這樣的食物在製作上，都是有著一些不錯的方法，那不同的製作方式，在食材搭配上，也都是有著一些區別的。

榆黃蘑的做法：

紅燒肉燉黃蘑

材料：五花肉500g，黃蘑50g，調料：老抽20g，鹽5g，白糖15g，桂皮1小塊，八角1顆，花椒1g，草果1粒，百果1粒，蔥半根，幹紅辣椒2個，料酒3g。

做法：

1、五花肉洗淨切成2釐米大小的塊兒，黃蘑用溫水泡發30分鐘。蔥切段。鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、蔥，用小火炒出香味後，改成大火，倒入五花肉。

2、倒入老抽、料酒、白糖，把所有調料炒拌均勻後，

繼續翻炒5分鐘，以便上色和入味。然後倒入開水，水量要沒過肉面，煮開後撇去浮沫。

3、加入幹紅辣椒，蓋上蓋子，轉小火燉50分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時添加少許開水。 50分鐘後打開蓋子，加入鹽、泡好的黃蘑再燉20分鐘，調成大火收湯，這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上面。

小訣竅

1、選五花肉，肥肉、瘦肉的比例各占50%最好。

2、肉切大點塊兒沒關係，燉熟後口感更軟糯。

3、鍋內加開水慢燉的過程中要勤看，中途翻動幾次，否則容易粘鍋。

4、肉燉的時間久一點，軟爛一點才好吃。

以上就是對榆黃蘑的做法詳細介紹，在對它製作的時候，都是可以按照以上方式進行，而且食材在購買上，也是比較簡單，不過製作榆黃蘑的時候，

在火候上也是要注意，不能開的太大，這樣會使得食物的口感發生改變。