鮁魚餃子的做法

可以說鮁魚餃子是十分美味的， 吃過一次都會讓人想吃第二次， 不知道朋友們知道鮁魚餃子的做法嗎?只要我們學會怎麼樣如何來做鮁魚餃子， 我們就不用每次吃的時候到飯店去吃了， 自己在家就可以動手來做鮁魚餃子， 那麼鮁魚餃子應該如何來做呢?朋友們讓我們一起來學習一下吧。

在包鮁魚餃子的時候， 我們首先是需要準備好所需的材料的， 鮁魚餡的水餃當然少不了主料——鮁魚了。 關於鮁魚餃子的具體做法我們一起來看看下面文章是如何來介紹的吧， 希望以下文章能夠幫助到大家哦。

原料：

鮁魚、花肉、料酒、花生油、味精、鹽、薑粉、香油。

做法：

1、單凍鮁魚稍稍解凍， 用刀從尾部貼近脊骨向頭部推去， 靠近魚鰭處豎切開 ;

2、翻過魚身， 重複上面動作， 片下另一側魚肉;

3、去魚的內臟， 洗淨魚身和魚血， 魚腹處的大刺去掉;

4、把一片魚肉從中間折開，

5、把半斤花肉餡拌進魚肉;用清水和料酒、生抽勾兌， 分次加入魚肉， 用筷子順時針攪打(這個過程比較漫長哈);

6、打至細膩如稀泥， 如圖8狀即可;

7、拌入切碎的韭菜和香菜， 加入適量花生油、鹽、薑粉、味精、香油拌勻即可。

溫馨提示：

1、選用新鮮的鮁魚當然更好， 不過提前稍微冷凍下再分割取魚肉會更簡單方便;

2、如果有高湯添加， 花肉餡可以省略。 適當添加花肉餡會讓鮁魚水餃的增香提鮮;

3、韭菜餡儘量切細， 並且等到包時臨時添加， 只需稍微攪拌一下。 韭菜添加之後不要再過分攪打， 否則韭菜會變味;

冷凍鮁魚做出鮮美細膩的鮁魚水餃， 我認為以下6點很關鍵：

1、魚皮， 內臟和魚血去淨;

2、添加適量高湯或花肉或豬油、香油增香;

3、料酒、姜粉或薑末去腥;

4、韭菜增鮮(不喜歡可以用蔥末代替);

5、攪打魚餡時， 水要一點點添加， 水份充分吃進之後再添加下次;

6、儘量把魚餡打得細膩， 再細膩。

沒有最好， 只有更好。

當然攪打魚餡可以選用料理機， 不過， 我總是感覺純手工的和機器打出來的口味是有巨大差別的!

看了文章的講解， 朋友們您學會了鮁魚餃子的做法了嗎?其實包鮁魚餡的水餃是很容易， 我們只要掌握了上面的相關知識， 想要吃鮁魚水餃， 隨時自己就可以在家包， 不用再東跑西跑到飯店去吃了， 而且我們自己包的， 吃的也更加放心。