餅干面團太粘

隨著家庭經濟水平不斷提高， 現在對于家庭生活質量的要求也在不斷增加， 食品健康安全是絕大多數家庭都會關注的一個問題， 因此一些想要吃餅干甜點的人會選擇在自家制作。 只不過在制作餅干面團的時候， 會發現水量加多少是一個很棘手的問題， 因此有時候會造成做出來的面團太過粘手， 當出現這種情況可以選擇以下的方法應對。

1.減少水的用量。 夏季的濕度比冬季高， 和面時應用冰水， 另外可適當減少配方內10克的水， 若游離在面團中的水分太多， 會導致面團松散黏手。

2.避免材料外的水分加入。 在制作含有果干的面包時， 要將加入食材提前入酒浸泡， 在準備使用時注意應用廚房紙吸干果干表面水分再加入到面團中。

3.使用高品質的熟成高筋粉。 廠家將面粉制作好后通常需進行1-2個月的靜置熟成。 通常我們比較在意“生產日期”， 而對于面粉來說， 只要沒有變質和超出保質期， 都可以使用。 新鮮的面粉吸水率低， 做出的面團比較濕黏；熟成久一些的面粉吸水率高， 做出的面團緊致有度。

4.不要隨意更改配方中鹽的用量。 配方中的鹽用量很小， 作用卻很大。 鹽可以提高整個面團的彈性，

5.用油脂或手粉防粘。 操作時若太黏手， 可在手上涂一點點油脂， 或者是沾少許干面粉防粘， 二者均不可過量， 過多的話會影響面團質量。

6.讓發黏的面團冷靜。 面團在揉面時提前發酵會黏到不行，