香菇加它一起炒，無比美味的家常菜，常吃還能減肥瘦身，降壓降脂，防癌抗癌！

油麥菜是蔬菜市場上出現的一個新面孔， 又名蓧麥菜， 有的地方又叫苦菜、牛俐生菜， 屬菊科， 是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵筍的一種。 油麥菜的營養價值略高於生菜， 而遠遠優於萵筍。 例如， 同萵筍相比， 蛋白質含量高40%， 胡蘿蔔素高1.4倍， 鈣高2倍， 鐵高33%， 硒高1.8倍。 油麥菜的吃法與生菜相同， 可清炒或作湯， 烹飪時間宜短不宜長。 低熱量、高營養， 營養價值略高於生菜而遠遠優於萵筍， 有降低膽固醇、清燥潤肺等功效。 以生食為主， 可以涼拌， 也可蘸各種調料。 熟食可炒食， 可涮食， 味道獨特。 蒜蓉油麥菜、豆豉鯪魚油麥菜都是人們熟知的家常菜肴。

吃起來嫩脆爽口， 受人歡迎。 但今天要給大家分享的這道菜是“香菇肉絲炒油麥”。 希望大家會喜歡！在介紹它的做法前， 咱們先瞭解下這道菜的營養價值！

油麥菜的營養價值：

1、促進血液迴圈

油麥菜中含有甘露醇等有效成分， 有利尿和促進血液迴圈的作用。

2、有助於睡眠

因其莖葉中含有萵苣素， 故味微苦， 具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效， 可以將其榨成汁， 睡前飲用。

3、減肥瘦身

油麥菜所含的膳食纖維和維生素C， 有消除多餘脂肪的作用， 故又稱減肥生菜， 可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。

4、降低膽固醇

現代營養學研究則發現油麥菜富含胡蘿蔔素、維生素C以及鐵、鈣和鉀等多種微量元素，

對降低膽固醇、治療神經衰弱以及貧血有一定的輔助作用。

香菇的營養價值：

1、提高機體免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能， 還可促進T淋巴細胞的產生， 並提高T淋巴細胞的殺傷活性。

2、延緩衰老

香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用， 對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

3、防癌抗癌

香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸， 進入人體後， 會產生具有抗癌作用的干擾素。

4、降血壓、降血脂、降膽固醇

香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質， 能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用， 又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

香菇肉絲炒油麥：

主料：香菇、油麥、豬瘦肉各適量

配料：蔥、薑、鹽、雞蛋清、花椒粉、玉米澱粉、雞精、幹辣椒、花椒、醬油、食用油各適量

做法：

1、將香菇去蒂頭， 清洗乾淨， 放入開水中汆燙一下。 撈出過涼水後撈出， 斜刀切成片備用（鮮香菇用開水燙一下， 不僅可以殺死細菌和部分蟲卵， 還可以使鮮香菇味道會更好， 口感更加嫩滑）。

2、油麥菜擇好洗淨， 切成段， 蔥切蔥花、薑切末備用。

3、豬瘦肉切條， 放入碗中加入鹽、花椒粉、玉米澱粉和雞蛋清拌勻醃制片刻。

4、炒鍋中放油， 下入醃制好的瘦肉條， 翻炒至肉變色撈出備用。

5、炒鍋洗淨， 加入少量油， 放入幹辣椒、花椒、蔥花、薑末爆香。

6、倒入切好的香菇翻炒片刻。

7、倒入切好的油麥菜翻炒片刻， 倒入炒好的瘦肉條翻炒均勻。

8、最後放入適量醬油、鹽和雞精翻炒均勻，

裝盤即可。

小貼士：

香菇以香味濃郁、肉質厚實、表面平滑、大小均勻的為佳。 色澤黑褐色或黃褐色， 菇面稍帶白霜， 菇褶緊實細白， 柄短而粗。 長得特別大的香菇最好不要吃， 有可能是激素催肥的。