吃蛋最營養吃法推薦

吃蛋最營養吃法

雞蛋的吃法多種多樣， 您對雞蛋的吃法及製作方法是否存在疑問呢？例如雞蛋怎樣吃最營養？雞蛋一天應該吃幾個？就各種疑問， 營養專家做出如下解答：

雞蛋怎樣吃最營養？

解答：就營養的吸收和消化率來看， 煮蛋為99%， 炒蛋為97%， 嫩炸為98%， 老炸為81.1%， 用開水或牛奶沖蛋為92.5%， 生吃為30%～50%。 由此看來， 煮雞蛋是最佳吃法， 但要注意細嚼慢嚥， 否則會影響吸收和消化。

煮雞蛋要注意什麼？

解答：雞蛋正確的煮法是， 冷水下鍋， 慢火升溫， 沸騰後微火煮2分鐘。 停火後再浸泡5分鐘， 這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩， 蛋黃凝固又不老。

雞蛋不同的煮沸時間， 在人體內消化時間是有差異的：“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋， 最容易消化， 約需1小時30分鐘消化；“5分鐘雞蛋”是半熟雞 蛋， 在人體內消化時間約2個小時；煮沸時間過長的雞蛋， 人體內消化要3小時15分鐘。 “5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃， 而且有益於人體攝取營養。 美國醫 學界曾發表研究報告， 24名成人每日吃兩個半熟蛋， 6個星期後血脂並沒有上升， 對人體有益的好膽固醇(HDL)反而增加10%。

雞蛋一天吃多少最好？

解答：雞蛋是高蛋白食物， 如果食用過多， 可導致代謝產物增多， 同時也會增加腎臟的負擔， 一般來說， 孩子和老人每天吃1個， 青少年及成人每天吃2個比較適宜。

(摘自美國《國際日報》)