吃什麼可以補腦 鱸魚肌肉脂肪中含DHA

鱸魚魚肉質白嫩、清香， 沒有腥味， 肉為蒜瓣形， 最宜清蒸、紅燒或燉湯。 尤其是春季， 成熟的鱸魚特別肥美， 魚體內積累的營養物質也最豐富， 所以是吃魚的最好時令。

現在我們很多人因為工作和學習的壓力大腦已經到了極限的狀態， 那麼這很容易發生用腦不潔的現象， 在老年之後還會出現老年癡呆症， 專家說我們應常吃鱸魚。

大家對DHA並不陌生， 這個被稱作“腦黃金”的物質， 是目前公認的補腦營養素， 也是青少年增進智力、加強記憶、提高學習能力的必需營養素， 但是DHA只存在於魚類及少數水產動物中， 其他食物如穀物、大豆、薯類、畜禽肉及蔬菜、水果等幾乎都不含有DHA。

很多人以為只有海魚裡含有DHA， 其實不然。 國家糧食局科學研究院的研究人員對阿拉斯加魚油、鮭魚、帶魚、黃花魚、鮁魚、鯧魚與鱸魚、鱖魚、武昌魚、鯉魚和草魚等魚的肌肉和內臟脂肪中DHA、EPA(二十碳五烯酸， 另一種人體必需的脂肪酸， 常與DHA結伴出現)的含量進行分析比較,結果顯示， 除鯉魚和草魚外,無論是海水魚還是淡水魚， 其脂肪中均含有一定數量的EPA、DHA。 特別是淡水魚中的鱸魚， 其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。

為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失， 還要注意合理的烹飪方法。 DHA不耐高熱， 因此對於富含DHA的魚類， 建議採用清蒸或燉的方法， 不建議油炸， 因為油炸溫度過高會大大破壞寶貴的DHA。

經過專家講解的關於鱸魚補腦的問題之後相信您也知道吃什麼魚最補腦了，