蝦姑蒸幾分鐘合適

蝦姑對于很多人而言并不陌生， 很多人在做蝦姑的時候會出現許多誤區， 比如烹飪的時間、手法都可能會影響到食物的口感和營養， 所以在制作的時候要考慮到時間問題， 而且蝦姑的做法不同， 制作的時間也是不一樣的， 建議視情況而定， 那么制作蝦姑的時候蒸幾分鐘合適呢？詳情了解。

1.蝦姑的做法， 無外乎蒸、煮、炒、炸等方法， 但最普遍、最好的做法就是蒸， 據說如果用其他的方法， 蝦爬子體內獨有的味道會消失殆盡。 蒸的時間要絕對控制好， 不計煮水的時間， 一般5分鐘味道就會很鮮嫩了， 為了健康著想， 也可以蒸10分鐘， 不過如果時間過長， 其肉就希了， 過短， 則夾生而且毒素也排不干凈。 另外， 在清洗爬蝦的過程中也應注意， 千萬不要洗得過于干凈， 不然味道也就隨水流走了。

2.選購注意：食用蝦姑的最佳月份為每年的四-六月間， 此時， 它的肉質最為飽滿。 一般來講， 母的蝦爬子的蝦爬子個頭沒有公的那么大， 而另一個區分公母的辦法是通常， 母的蝦爬子的脖子部位都會有一個白色的“王”字， 公的蝦爬子在大爪下分別有一個細細的小爪。 如果蝦的顏色發亮、發青， 那么就是新鮮的蝦， 如果顏色比較黑，

不亮， 那么就是不新鮮的蝦。 還可以看蝦頭， 如果蝦頭疲軟， 看似快掉的樣子， 那就不是新鮮的蝦。 還可以從蝦的爪子上面看， 爪子發紅的蝦也是不新鮮的， 發青才是好蝦。

3.營養：蝦中含有20%的蛋白質， 是蛋白質含量很高的食品之一， 是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，

蝦和魚肉相比， 所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高， 但卻是營養均衡的蛋白質來源， 另外， 蝦類含有甘氨酸， 這種氨基酸的含量越高， 蝦的甜味就越高。