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蝦姑蒸幾分鐘合適

蝦姑對于很多人而言并不陌生, 很多人在做蝦姑的時候會出現許多誤區, 比如烹飪的時間、手法都可能會影響到食物的口感和營養, 所以在制作的時候要考慮到時間問題, 而且蝦姑的做法不同, 制作的時間也是不一樣的, 建議視情況而定, 那么制作蝦姑的時候蒸幾分鐘合適呢?詳情了解。

1.蝦姑的做法, 無外乎蒸、煮、炒、炸等方法, 但最普遍、最好的做法就是蒸, 據說如果用其他的方法, 蝦爬子體內獨有的味道會消失殆盡。 蒸的時間要絕對控制好, 不計煮水的時間, 一般5分鐘味道就會很鮮嫩了, 為了健康著想, 也可以蒸10分鐘, 不過如果時間過長, 其肉就希了, 過短, 則夾生而且毒素也排不干凈。 另外, 在清洗爬蝦的過程中也應注意, 千萬不要洗得過于干凈, 不然味道也就隨水流走了。

2.選購注意:食用蝦姑的最佳月份為每年的四-六月間, 此時, 它的肉質最為飽滿。 一般來講, 母的蝦爬子的蝦爬子個頭沒有公的那么大, 而另一個區分公母的辦法是通常, 母的蝦爬子的脖子部位都會有一個白色的“王”字, 公的蝦爬子在大爪下分別有一個細細的小爪。 如果蝦的顏色發亮、發青, 那么就是新鮮的蝦, 如果顏色比較黑,

不亮, 那么就是不新鮮的蝦。 還可以看蝦頭, 如果蝦頭疲軟, 看似快掉的樣子, 那就不是新鮮的蝦。 還可以從蝦的爪子上面看, 爪子發紅的蝦也是不新鮮的, 發青才是好蝦。

3.營養:蝦中含有20%的蛋白質, 是蛋白質含量很高的食品之一, 是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,

蝦和魚肉相比, 所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高, 但卻是營養均衡的蛋白質來源, 另外, 蝦類含有甘氨酸, 這種氨基酸的含量越高, 蝦的甜味就越高。