大黃米的美味吃法

黃米本是北方的一種糧食， 是糜子或黍子去皮後的製成品， 因其顏色發黃， 因此統稱為黃米。 優質的黃米摸起來有玻璃珠般圓滑， 然而陳米或劣質米手感粗糙、顏色暗黃且有黑斑。 形狀比小米稍大， 顏色淡黃， 煮熟後有點黏稠。 大黃米有糯質和非糯質的區別， 糯質的黃米大多數被用來釀酒；而非糯質的黃米， 主要以食用為主。 大黃米有滋陰養顏的功效， 對失眠也有輔助治療的功效。 帶你看看大黃米的美味做法吧。

蜜棗黃米粽子：

大黃米（黍子米）， 蜜棗， 花生米， 粽葉。 大黃米浸泡10個小時， 花生米浸泡1個小時， 粽葉洗淨， 放沸水中煮5分鐘， 用清水浸涼。 粽葉先折疊成圓錐形， 底部放黃米。 中間放蜜棗、花生米， 上面覆蓋黃米， 包成三角形粽子（也可以包成其他形狀的）， 用棉線紮緊。 放鍋中加水大火燒沸， 改小火煮1小時， 再關火， 燜一小時。

苦蕎黃米粥：

苦蕎米， 大黃米， 大米。 苦蕎米、黃米洗淨， 大米略泡， 開水下鍋， 放入黃米煮開， 後放大米， 最後放入苦蕎米， 放入後會變綠色正常別慌。 開鍋後， 改小火， 煮30分鐘即可關火。

大黃米之所以能夠受到人們的喜歡,無非是因為它的味道美味和營養價值很高。 黃米中含有豐富的蛋白質和脂肪， 膳食纖維含量也很豐富， 是大米的4倍。 大黃米還有益氣補中的功效， 適宜於體弱多病， 久泄胃弱。 然而黃米除了可以用來做粽子之外， 還可以用來煮粥、做糕、做米飯和釀酒等， 而且糯性大黃米升高血糖的速度低於糯米， 更加適合血糖偏高或需要控制體重的人吃。 雖然大黃米富含營養、味道美味， 但是小孩子不宜多吃。