如何做吐司麵包

吐司是音譯過來的， 在廣東話裡我們叫做是多士， 吐司是要麵包切成片後經過烤， 才能被叫做吐司， 換句話說吐司應該是麵包再加工後的產物。 吐司麵包的做法有很多種， 我們將在下文介紹給大家吐司麵包

的幾種做法， 大家參考後可以自己在家製作吐司麵包。

吐司麵包裡面含有蛋白質和脂肪還有碳水化合物和少量維生素， 另外吐司麵包還含有鈣和鉀等礦物質， 吐司麵包我們可以做出很多種風味， 所以適合各個群體的人食用， 也深受大家的喜愛。

火腿芝士土司麵包

原料：·高筋麵粉210克·低筋麵粉45克·糖20克·鹽1/2小匙·酵母粉1又1/2小匙·水260ML·全蛋30克·湯種50克·火腿片適量·披薩乳酪適量·黑胡椒適量·洋蔥絲適量·沙拉醬適量·香蔥末適量·無鹽黃油10克作法： 湯種製作：1、在200ML水中加入40克高筋麵粉， 攪拌均勻。 2、小火邊加熱邊攪拌， 加熱至65度離火， 麵糊在攪拌時會略有紋路，

蓋保鮮膜放至室溫後使用。 麵團製作：1、酵母粉放入小碗中， 加入60ML水， 攪拌均勻， 將170克高粉、低粉、糖和鹽放入盆中。 2、將酵母粉水、湯種、蛋液倒入混合均勻的幹性材料中， 揉成略光滑的麵團後加入黃油。 3、先將黃油和麵團揉均勻， 再揉至擴展階段， 即麵團表面光滑不粘手且可以拉出薄膜。 4、揉好的麵團收出一個光滑面， 放到塗了黃油的盆中， 蓋保鮮膜做基本發酵， 基本發酵的溫度為29度左右， 發至2倍大， 將食指粘滿麵粉從小間刺到底， 指孔不回縮即為發酵完成。 5、將基本發酵完成的麵團拿出分成3份滾圓， 靜置15分鐘做中間發酵， 將收口朝下擀開呈長橢圓形。 6、均勻的撒上火腿丁、芝士片丁和黑胡椒， 注意收口處不要撒， 在收口處刷清水後卷起來捏緊收口， 切成兩半。 7、將切後的麵團切面朝上排入吐司模中， 進行最後發酵， 溫度在38度左右約發至七分滿， 撒入洋蔥絲， 擠適量沙拉醬， 再撒上披薩乳酪即可烘焙， 160度35分鐘， 烤好後再撒適量香蔥末。 小貼士 1、這些材料可以做450克吐司盒一個的份量。 2、吐司盒要事先塗一層黃油， 以免烤好的麵包粘連。 3、包在麵團裡面的乳酪可以用普通的片狀乳酪代替， 但撒在表面的最好用披薩乳酪， 即莫蘇里拉乳酪(Mozzarella Cheese)。

黑芝麻土司麵包

材料：(450克吐司)高筋麵粉200克、老面60克、牛奶150克、乾酵母1小匙、鹽1/8小匙、糖30克、黑芝麻粉20克、橄欖油20克 做法：1、將乾酵母放在小碗中， 加入少許牛奶攪拌至酵母溶化。 2、高粉、鹽、糖、黑芝麻粉、老面、牛奶、酵母和橄欖油放入面色機中攪拌至可以拉出薄膜，

放溫暖處發酵至2倍大。 3、將發好的麵團取出排氣， 分成4等份， 滾圓靜置20分鐘。 4、每塊麵團分別擀開再卷起來， 再擀開卷起捏緊收口， 排入吐司模中放溫暖處發至模型9分滿， 表面撒適量黑芝麻。 5、發酵好的麵團放入190度預熱的烤箱中烘烤35分鐘左右， 表面上色後要加蓋錫紙。 提示：1、這個面包含水量比較高， 麵團比較粘， 所以不適合用手來揉面， 整形時可以多撒些麵粉防沾。 2、最後發酵可以將麵包放入烤箱中， 先要將烤箱100度空烤10分鐘， 然後關火稍降溫後放入一杯熱水， 再放入麵包進行最後發酵。 3、橄欖油也可以用無鹽黃油代替4、老面即以前製作麵包時留下的麵團， 在使用時可以先將老面分成小塊， 加入材料中的適量牛奶浸泡後再用。

乳酪雜果吐司

材料：(450克吐司模)高粉280克、奶油乳酪80克、牛奶70ML、乾酵母1又1/2小匙、糖50克、鹽1/8小匙、無鹽黃油20克、雜果碎適量、雞蛋1個做法：1、乾酵母中加入少許牛奶攪拌溶化。 2、將奶油乳酪室溫放軟， 攪拌至光滑， 加入高粉、糖、鹽、雞蛋、酵母和牛奶揉成麵團， 再加入黃油揉至麵筋擴展後加入雜果碎揉勻放溫暖處發酵至2倍大。 3、將發好的麵團取出排氣， 平均分成2份， 擀成長圓形翻面， 如圖向上折1/3， 再向下折稍擀一下後卷起來。 4、將麵團放入吐司模中做最後發酵， 約發至模型8分滿， 刷一層全蛋液， 烤箱170度預熱， 烘烤30分鐘， 表面上色後要加蓋錫紙。 提示：如果買不到雜果碎， 可以單純的用葡萄乾代替。

椰蓉扭紋大吐司

材料：(450克吐司)高粉300克、糖80克、鹽1/8小匙、酵母粉1又1/2小匙、雞蛋2個、牛奶200ML、無鹽黃油70克、椰蓉100克、蛋黃少許做法：1、將50克軟化黃油攪拌均勻，

加入50克糖拌勻後加入1個雞蛋攪拌。 2、加入椰蓉拌勻後再加入50ML牛奶攪拌均勻。 3、酵母粉加入少許牛奶攪拌至溶化。 4、將高粉、30克糖、鹽、1個雞蛋、酵母和剩餘的牛奶揉成麵團， 再加入20克軟化黃油揉至麵筋擴展。 5、將麵團收成一個光滑的表面， 放在溫暖處發酵至2倍大， 時間約為40分鐘。 6、發好的麵團取出排氣， 擀開成長方形， 將椰蓉鋪在一半的面皮上， 將面皮折上蓋在椰蓉上面， 捏緊收口。 7、在包好椰蓉的麵團上如圖切三刀， 在中間刀口的位置將麵團對折後擰一下， 放入吐司盒中做最後發酵， 約發至模型九分滿。 8、在發好的麵包上輕輕刷一層蛋黃， 放入180度預熱的烤箱下層，烘烤30分鐘，表面上色後要加蓋錫紙，以免表面焦掉。提示：在黃油中加入的雞蛋要提前從冰箱中拿出放至室溫，不然會使黃油凝固。

上文我們介紹了什麼是吐司麵包，也告訴了大家如何做吐司麵包，吐司麵包的營養價值很高，能補充我們人體需要的蛋白質以及很多微亮的元素，上文還介紹了幾種吐司麵包的做法，例如火腿芝士土司麵包和黑芝麻土司麵包等。

放入180度預熱的烤箱下層，烘烤30分鐘，表面上色後要加蓋錫紙，以免表面焦掉。提示：在黃油中加入的雞蛋要提前從冰箱中拿出放至室溫，不然會使黃油凝固。

上文我們介紹了什麼是吐司麵包，也告訴了大家如何做吐司麵包，吐司麵包的營養價值很高，能補充我們人體需要的蛋白質以及很多微亮的元素，上文還介紹了幾種吐司麵包的做法，例如火腿芝士土司麵包和黑芝麻土司麵包等。