“調一調”你的調味品

文章導讀

生薑、大蒜、洋蔥、辣椒、胡椒、花椒等都是我們日常飲食中家中常備的調味品， 而對於這些調味品怎樣吃是最合適的，

或許知之甚少， 因為太習慣了它們的存在方式。 下面我們就聽聽專家在這方面的意見。

生薑排汗降溫

生薑性溫味辣， 含有薑醇等油性揮發物， 還有薑辣素、維生素、薑油酚、樹脂、澱粉、纖維以及少量礦物質。 能增強血液迴圈、刺激胃液分泌、興奮腸道、促進消化、健胃增進食欲。 此外， 生薑還能殺滅口腔和腸道的病菌， 達到清潔口腔的目的。 在炎熱的夏季， 吃薑還可以起到排汗降溫、提神的作用， 並緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等， 所以， 在我國民間流傳有“冬吃蘿蔔夏吃姜， 不用醫生開處方”的諺語。 值得注意的是， 生薑雖好， 但陰虛內熱以及痔瘡患者要忌食。

大蒜能抗病毒

大蒜性溫味辛， 含有蛋白質、脂肪、糖類、B族維生素、維生素C等營養成分，

還有硫、硒有機化合物(大蒜素)以及多種活性酶， 此外其鈣、磷、鐵等元素的含量也很豐富。 它具有殺蟲、解毒、消積、行氣、溫胃等功效， 對飲食積滯、脘腹冷痛、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、水腫脹痛、蟲蛇咬傷等有一定的治療作用。 此外， 吃大蒜還可以防流感、治療黴菌感染， 並具有降血壓、降血脂、降血糖和較強的抗癌作用。 它是目前已經知道的效力最大的植物抗生素之一， 有“地裡生長的青黴素”的美稱。 但那些陰虛火旺、腹瀉、痔瘡、胃腸道出血以及眼病患者不宜食用。

洋蔥防動脈硬化

洋蔥性溫味辛， 含有蛋白質、糖、粗纖維、硒、硫胺素、核黃素、前列腺素A、氨基酸以及鈣、磷、鐵、維生素C、胡蘿蔔素、B族維生素等多種營養成分， 其揮發油中含有降低膽固醇的物質——二烯丙基二硫化物。

洋蔥具有消熱化痰、解毒殺蟲、開胃化濕、降脂降糖、助消化、平肝潤腸、祛痰、利尿、發汗、預防感冒、抑菌防腐的功效， 可以預防和治療動脈硬化症， 還具有防癌的作用。 由於它集營養、保健和醫療於一體， 在歐美一些國家， 洋蔥被譽為“菜中皇后”。 但患有眼病的人或熱病後不宜進食。

辣椒預防感冒

辣椒性熱味辛， 含有B族維生素、維生素C、蛋白質、胡蘿蔔素、辣椒堿、檸檬酸、鐵、磷、鈣等多種營養成分， 尤其是維生素C的含量非常高， 在蔬菜中名列前茅。 它具有溫中祛寒、開胃消食、發汗除濕的功效， 還有一定的殺菌作用， 對預防感冒、動脈硬化、夜盲症和壞血病有比較好的效果。 辣椒還有預防癌症、延緩衰老的作用，

特別是紅辣椒在民間享有“紅色藥材”的美稱。 由於它性大熱， 刺激性強， 不宜多吃， 那些有眼部炎症、胃潰瘍、高血壓、牙痛、咽喉炎等感染者應忌食。

花椒緩解疼痛

花椒性溫味辛， 含有檸檬烯、花椒素、不飽和有機酸和揮發油等成分。 它具有溫中健胃、散寒除濕、解毒殺蟲、理氣止痛的作用。 對治療積食、呃逆、噯氣嘔吐、風寒濕邪所引起的關節肌肉疼痛、痢疾、蛔蟲等有一定作用。 現代藥理研究還發現， 它有一定的局部麻醉和鎮痛的功效， 對各種桿菌和球菌也有明顯的抑制作用。 但是支氣管哮喘、糖尿病、痛風、癌症患者和孕婦要慎用。

胡椒祛風健胃

胡椒性溫味辛， 含有揮發油、胡椒堿、粗脂肪、粗蛋白、澱粉等營養物質。

它有黑、白兩種， 可以治療消化不良、腸炎、支氣管炎、感冒和風濕病等， 現代藥理研究還發現， 胡椒所含的胡椒堿、胡椒脂堿、揮發油等有祛風、健胃的功效。 不過， 糖尿病、痛風、關節炎、痔瘡、癌症、支氣管哮喘等病的患者最好不要食用胡椒。

俗話說， 能吃辣的能當家， 這些調味品也都與“辣”有著很近的關係， 是不是也打算挑戰一下， 讓自己做一個可以當家的人。