綠豆芽有哪些營養價值

豆類對我們的生活有非常好的營養價值， 很多人對豆類有非常情有獨鍾， 其實我們發現雖然很多人都非常喜歡吃綠豆芽，

食用芽菜是近年來的新時尚， 芽菜中以綠豆芽最為便宜， 而且營養豐富， 是自然食用主義者所推崇的食品之一。 綠豆在發芽的過程中， 維生素C會增加很多， 所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。

綠豆芽的營養價值

1. 豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病;

2. 它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;

3. 綠豆芽中還含有核黃素， 對口腔潰瘍的人很適合食用;

4. 它還富含膳食纖維， 是便秘患者的健康蔬菜， 有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)功效;

5. 豆芽的熱量很低， 而水分和纖維素含量很高， 常吃豆芽， 可以達到減肥的目的。

綠豆芽補充資訊

1. 目前市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的， 無根豆芽是國家食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一;

2. 正常的綠豆芽略呈黃色， 不太粗， 水分適中， 無異味;不正常的顏色發白， 豆粒發藍， 芽莖粗壯， 水分較多， 有化肥的味道。 另外， 購買綠豆芽時選5～6釐米長的為好。

專家表示綠豆芽一般人都可以食用， 因為豆芽是屬於一種粗纖維的， 因此對於脾胃不適很好的人群還是要儘量少吃。