焗海參的做法

海參的做法也是多種多樣， 每個人可以根據自己的口味選取不同的海參做法。 由于海參是一種營養價值較高的食物， 所以在制作海參的時候切記不能夠重油重辣， 否則會將海參中的營養價值流失。 而焗海參則是許多沿海地區的人們會選擇的一種做法， 下面的文章給大家講解幾個焗海參的做法。

用料

海參 1只

水淀粉 5克

鹽 3克

糖 15克

蠔油 4勺

生抽 2勺

生姜 4片

蘆筍 2根

西蘭花 1塊

蔥 2根

大蒜 1根

食用油 適量

鮑魚汁 4勺

焗海參的做法

將大蒜、蔥、蘆筍和西蘭花洗干凈， 等鍋里的水煮開之后， 把蘆筍和西蘭花放進去焯一下水。 之后取出放進盤子里待用。

把發好的海參放進鍋里， 加入生水以及四片姜片。 先用大火將水煮開， 水開之后轉中火再煮20分鐘后將海參取出、瀝干裝盤。

在平底鍋里倒入食用油， 將蔥和大蒜切切成段。 放進平底鍋里爆炒， 直到匆匆的和大蒜的香味揮匆匆的和大蒜的香味揮發出來， 取出大蒜和蔥。 帶有香味的油留用。

將蔥蒜油加入蠔油、生抽、鮑魚汁、紅糖， 并加入一點水， 同時將待用的海參放入鍋中， 蓋上鍋蓋。 先開大火， 等里面的醬汁開了之后換小火。 將淀粉加入水調勻， 直到里面的醬汁有點輕微收汁， 加入淀粉水， 攪拌均勻， 等到水開之后， 熄火。

將海參取出裝盤， 并且將之前的蘆筍和西蘭花擺盤， 將醬汁淋在這上邊。