排骨燉黃豆的做法

黃豆有很高的營養價值， 蛋白質和微量元素含量都非常高， 而且黃豆對大腦細胞發育有很大功效， 同時也可以增強記憶力， 排骨燉黃豆， 是一道特別好吃的家常菜， 燉菜排骨非常入味而且軟爛可口， 黃豆每一顆都酥軟， 整道才鹹香可口， 下面一起分享下排骨燉黃豆的做法。

黃豆（學名：Glycine max）又叫青仁烏豆、大豆、泥豆、馬料豆、秣食豆， 品種有， 冬豆， 秋豆， 四季豆， 我國主產于東北地區。 中國古稱菽， 是一種其種子含有豐富蛋白質的作物。 豆科植大豆呈橢圓形、球形， 顏色有黃色、淡綠色、黑色等。 大豆最常用來做各種豆製品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質。 豆渣或磨成粗粉的大豆也常用於禽畜飼料。

大豆含的營養素比較全面， 並且含量豐富， 每100克大豆含蛋白質36.3克、脂肪18.4克、糖25.3克、熱量412千卡， 鈣367毫克、磷571毫克、鐵11毫克、胡蘿蔔素0.4毫克、維生素B1 0.79毫克、維生素B2 0.25毫克、尼克酸2.1毫克，

與等量的豬肉相比， 蛋白質多1倍、鈣多33倍、鐵多26倍、而價格比豬肉便宜很多。

大豆蛋白質含有人體所需的各種氨基酸， 特別是賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸等人體必需氦基酸比較多， 僅蛋氨酸比較少。 這與一般谷類食物正好相反。 故大豆與糧食混吃可以互補， 大大提高了大豆及糧食的營養價值。 大豆含有多量脂肪.並且為不飽和脂肪酸， 尤其以亞麻酸含量最豐富。 這對於預防動脈硬化有很大作用， 大豆中還含有約1.5%的磷脂。 磷脂是構成細胞的基本成分.對維持人的神經、肝臟、骨骼及皮膚的健康均有重要作用。

做法：1.提前一個晚上將黃豆用水泡開， 第一次泡三十分鐘後把水倒掉， 接著換水泡至第二天清晨， 第二次泡黃豆的水流著待用。

2.把買來的排骨切成塊， 洗淨。 在排骨中加入適量醬油， 鹽， 油， 料酒， 糖和少量的薑絲， 醃制30分鐘。 3.將第二次泡黃豆的水放入鍋中， 待水沸騰後放入已經醃制好的排骨， 待排骨顏色變後加入泡好的黃豆。 燉至黃豆變軟加入雞精， 即可。

其實很多美味可口的菜不一定是非要在飯店才能吃到的， 排骨燉黃豆的做法又特別簡單， 事實完全可以在家裡自己動手的， 而且對食材可以精挑細選， 又能保證乾淨衛生， 排骨燉黃豆的同樣老年人和兒童都適合食用。