藕含糖量高嗎
蓮藕吃起來的口感較為爽脆， 所以不管是將蓮藕制作成家常菜肴還是在燙火鍋， 麻辣燙的時候， 蓮藕都成為了必不可少的角色。 而蓮藕中又含有豐富的微量元素， 例如鈣磷元素等都在蓮藕中存在。 可是糖尿病患者， 是不能夠吃含糖量較高的食物的， 所以在蓮藕中的含糖量非常高嗎?
藕屬于睡蓮科植物， 味微甜且脆， 碳水化合物含量較高， 每100含碳水化合物15.2克， 維生素C含量達44毫克/100克， 鉀含量達243毫克/100克， 此外含鐵1.4毫克/100克， 錳1.3毫克/100克。
鮮藕含有豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。 在塊莖類食物中， 蓮藕含鐵量較高， 所以對缺鐵性貧血的患者頗為適宜。 用藕輔以其他食材煲湯補血就是這個道理。
一、糖尿病患者能吃蓮藕嗎?
蓮藕的含糖量不算很高， 又含有較高的維生素C和膳食纖維， 對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。 用其制成的藕粉，
七孔藕外皮為褐黃色、外形短粗， 這種蔬菜淀粉含量比較高、水分比較少、糯而不脆， 適宜做湯燉煮。
二、怎么吃蓮藕不升血糖
100克蓮藕含能量73千卡， 吃123克蓮藕(約23片)， 需要減少25克大米或面粉， 這樣既獲得了蓮藕的保健功效， 又不會導致血糖升高。 建議選擇脆的蓮藕吃。 蓮藕的口感有面的， 有脆的， 建議糖尿病病友選擇脆的蓮藕， 這樣淀粉少一些。
挑選蓮藕的方法：九孔藕， 肉質脆嫩多汁甜味濃郁， 外表細嫩光滑， 呈銀白色， 淀粉含量少。 七孔藕， 含淀粉較多水分少， 不脆嫩， 外表褐黃粗糙， 適合燉煮。
三、蓮藕食療推薦
1、涼拌藕
原料：白花藕250克， 白糖30克或麻油、鹽適量。
做法：藕洗凈， 切去兩端藕節， 切片， 沸水快速焯過。 起鍋， 喜甜者放白糖;喜咸者放麻油、鹽。
功效：清熱生津止渴。 適于慢支炎干咳、熱病后期津傷。
注意：放糖者， 糖尿病患者不宜食用。 脾胃虛寒者少食。
2、蓮藕老鴨湯
原料：白花藕300克， 鴨肉250克， 精鹽3克， 沙參20g，
做法：藕洗凈， 刮去外皮， 以刀面拍碎， 再用刀背將藕捶成塊狀;鴨肉切成塊， 水焯。 沙參、百合水泡， 換水兩遍;將藕、鴨肉、蔥、姜、沙參、百合到砂鍋中加水適量開始煲， 肉熟湯成， 起鍋放鹽。
功效：清香開胃， 滋陰潤肺。 對于氣陰兩虛的病人， 特別適合慢性咽炎、老慢支干咳少痰;糖尿病口干喜飲;熬夜一族的人。
3、藕粉粥
材料：用藕粉30-50克， 白糖適量。
做法：加冷開水調稀， 煮開成稠糊狀服食。
功效：生津止渴， 清熱除煩、醒酒。 適于高熱性疾病津傷口渴;放療后氣陰不足;病后體弱， 特別是消化不良者。
