羊肉泡饃是哪里的特產

羊肉泡饃是一種比較多見的特產， 這種特產主要就是陜西地區， 比如說西安當地， 很多人們也都是為了能夠吃到正宗的羊肉泡饃而跑到西安去游玩， 還可以加入一些八角、黨參和黃芪等比較名貴的中藥材， 讓這道菜肴的味道變得更為獨特， 需要掌握這個本領以后再去進行制作才會更加簡單。

原料

羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒。

步驟

選上好的羊肉（六月齡仔羊肉最佳， 多選用一歲齡的小羊肉）， 常用部分為羊腿及后臀；[1]

洗凈后切成大塊， 應順著肉的紋理切， 以片狀最易入味、爛熟；

羊肉放入高壓鍋， 如有條件烹煮， 常用料包內香料有姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒等， 切記不放蔥（上述香料根據家庭情況可少放幾味， 并無大礙）；

注入清水大火煮開， 撇去浮血沫后轉小火燉（切記無需浸水放血）；

根據羊肉選料， 燜燉一至兩個小時后， 肉爛湯香關火；

燉肉的同時， 面粉適量放入盆中， 應放入少許鹽水以增加饃的口感及韌性。 調味的話， 可放入少許孜然粉；

加少許水揉成較硬的面團， 蓋上醒20分鐘。 醒開后， 用高筋粉揣面團。 此過程反復， 保證每醒5-10分鐘一次面團，

將面團揪成大小相同的劑子， 搟成圓片， 放入平底鍋中， 切記不放油。 （可用烤箱代替， 220度20分鐘即可）；

小火烙饃， 蓋上蓋子；

保持反復翻面餅饃；

烙好的饃用手或刀具撕切成小丁， 大小與煙嘴尺寸雷同；

另啟用一鍋， 鍋中盛入燉羊肉的原湯， 放入粉絲、黑木耳煮熟， 加鹽調味；

粉絲木耳熟后， 倒入碗中， 此時已經完工；[1]

將饃丁倒入碗中浸泡， 并準備好生抽、陳醋（香醋或米醋不可）、辣椒醬（非四川辣醬）、香菜、糖蒜根據個人口味調制， 拌勻后等待2、3分鐘就可以開動了。

注明：個人制作羊肉泡饃， 可增加些許如雞精、味精、蠔油、豉汁、魚露、豆豉之類的調味劑進行提味、提鮮。 但原味羊肉泡饃是無需上述這些調味品的。