荷葉餅的做法

荷葉餅是陜西地區的一種特色小吃， 荷葉餅特好吃， 外酥里嫩。 百吃不厭， 再配上一碟蒜那真叫一絕。 蒜必須是用石臼搗碎的， 再放上一點醬油、味精調起來的蒜泥。 荷葉餅又名白薄病、卷餅。 荷葉餅有大的， 大的有芭蕉扇那么的， 有小的， 小的就有巴掌大， 各大賓館、飯店都有供應。

荷葉餅可以用油把兩面都烙成金黃， 外觀好看。 荷葉餅在做的過程中加了菜、肉， 荷葉餅既有面餅的營養， 還有蔬菜、肉的營養， 吃荷葉餅不用另外做菜。 下面教大家做荷葉餅的方法。

【原料]精面粉500克， 油、沸水適量。

[工藝]燙面;精面粉先用沸水燙至六成熟， 再用涼水揉勻。

制餅：將揉好的面做成20個面劑， 搟成2毫米厚的餅;將10個面餅逐個刷上油， 另10個面餅與刷好油的10個面餅摞在一起(即一個刷過油和一個沒刷過油的摞在一起)， 搟成薄餅。

烤烙：烙荷葉餅， 一般是將中間抹上素油的餅坯，

荷葉餅色澤略黃， 柔軟淡香， 夾卷其他葷素食物用， 為宴席常用面點， 更是家常風味小吃。 十分可口香脆。 從荷葉餅的卷菜看， 也是豐富多彩， 既可卷素， 也可卷葷。 素菜有汆、炒豆芽中的黃豆芽、綠豆芽、碗豆苗、土豆絲、油炒酸菜、泡菜、粉絲、韭黃、炸黃豆、攤蛋皮絲;葷菜有熟肚絲、雞絲、豬、牛、羊肉絲， 肺條等。 再加上一盤細嫩的鞭桿蔥和一盤甜面醬， 如果再卷入片皮烤鴨， 則更有滋味。

荷葉餅是可以作為主食吃的， 荷葉餅做起來省事省力， 特別適合中午帶飯的上班族， 早晨起來， 兩個荷葉餅足夠一個人早晨和中午兩頓吃了， 既營養又美味，