吃糖有害健康嗎

 

吃糖有害健康嗎

“吃糖有害健康”的說法， 近年在社會上流傳甚廣， 吃糖會引起疾病， 甚至吃糖減壽的輿論與日俱增。 那麼， “吃糖有害健康”的論點，

源於何處呢？主要是一些醫學家認為， 多吃糖在體內可轉化為脂肪， 會導致發胖， 甚至成為若干疾病的誘發因素。 其實， 人體所需的營養素頗多， 任何一種食物或必需的營養素攝入過量， 都會造成營養失調， 引起不良後果， 吃糖當然也不例外。 長期大量吃糖， 超出人體需要和肝臟處理能力， 就可能對健康產生一定的危害。 糖， 吃多了不好， 尤其是對中老年人。

但營養學家同時認為， 從人體的生理需要出發， 適量補充食糖， 對健康是有益的， 關鍵是科學地掌握“適量”這個“度”。 營養學家認為， 每人每天吃精製糖60克， 即全年22公斤左右比較科學。 而居住在高原地區的人及運動員等消耗能量大者， 食糖量還可適當增加，

但也不宜超過太多。 至於老年人， 則應適當減少吃糖量。

多吃糖是否有害健康這個問題， 在食糖消費量甚高的發達國家， 也曾有過爭論。 為此， 美國食品與藥品管理局進行了為期三年的調查研究後指出：蔗糖除造成齲齒外， 未發現對人體的危害。 並明確肯定四點：

1.糖尿病、心臟病、高血壓和癌症等疾病並非由食蔗糖引起；

2.蔗糖與膽結石症、兒童多動症無關；

3.蔗糖並不特別使人增肥， 調查中發現有些肥胖者所吃的糖， 並不比體重正常者多；

4.食蔗糖並不妨礙人體對外來必需營養成分的吸收。 因此， 糖被視為一種致命的飲食原料， 是一種誤解， 說它是病患之源， 也缺乏根據。

事實還證明， 糖分攝取的減少， 反而會造成多種危害。 首先是攝取的能量中脂肪成分的比例會相應升高，

增加了高脂血症、心臟病的發病概率。 成年人飲食中， 脂肪部分在總的能量攝取中應占比例在20%～25%之間。 據1999年的調查， 20歲～30歲的年輕人都超過了這個正常範圍。 其次是使大腦營養失調。 為了維持大腦的正常運轉， 必須保證大量營養物質的攝取， 而這部分營養的主要成分是葡萄糖， 它廣泛存在于平時攝取的糖分中。 我們的飲食如果有意避開糖分， 大腦就失去了支持其運轉的葡萄糖的來源。

日常生活中常見一些人因擔心發胖而遠離甜食乃至限制主食的攝取， 尤其是年輕人， 一日三餐中主食的比例越來越低， 由此誤入了葡萄糖攝入不足的誤區。 對於熱衷於減肥的人， 應充分認識到糖分對大腦功能正常發揮的重要性，

萬不可顧此失彼。

研究表明， 吃糖不是肥胖的原因， 只有吃糖多、吃脂肪也多的人才發胖；糖尿病也不是吃糖引起的， 而是由於胰島功能受損造成的， 正常人吃糖不會得高血壓、糖尿病， 已得了糖尿病的人才應該控制吃糖；吃糖與高脂血症也沒有直接關係， 只有吃超量的蔗糖或果糖， 才可能引起血脂升高。 中國人目前每人每天吃糖量平均在15克， 年食糖量人均不到6千克；而發達國家食糖量人均可達到40～50千克， 且已證實對人無害。 我國與之相比差距甚遠。 對絕大多數人來講， 糖不是吃得過多而是少。 當人體攝入糖類不足時， 就要依賴分解蛋白質、脂肪供給機體能量。 但是， 蛋白質在分解代謝過程中會產生氨一類有害物質；脂肪在分解代謝過程中會產生酮體，

這對機體都很不利， 所以人們在日常膳食中不能缺少糖。 為此， 當今不是勸阻人們吃糖， 而是應提倡適量吃糖。 至於糖尿病、高血脂症、脂肪肝、肥胖症等患者， 則應忌甜食， 不吃糖。 健康人為避免肥胖， 每日由食糖所提供的能量， 以不超過總熱量的10%左右為宜。