​酥炸小黃魚的做法

黃花魚有大黃魚和小黃魚兩種。 其中， 小黃魚含有豐富的蛋白質， 人體所需的維生素和微量元素， 具有很好的保健功效。 小黃魚肉質鮮嫩， 烹調方法多種多樣， 是家庭主婦們日常生活中經常食用的一種食材。 中華民族是一個懂得享受美味的民族， 發明了多種多樣的食物烹飪方法， 今天我們就來說說酥炸小黃魚的做法。

主料

小黃魚 (8條)

調料

澱粉 (4湯匙(60克)) 泡打粉 (1茶匙(5克)) 花椒粉 (1/4茶匙) 白胡椒粉 (1/4茶匙) 辣椒粉 (1茶匙(5克)) 料酒 (1茶匙(5ml)) 鹽 (1/2茶匙(3克)) 孜然粉 (1茶匙(5克))

1用剪刀將小黃魚的鰭全部剪掉， 然後從下腹部剪開， 去除內臟。 用清水洗淨瀝幹。

2將小黃魚放入碗中， 調入花椒粉， 白胡椒粉， 孜然粉， 辣椒粉， 料酒和鹽， 攪拌均勻後， 醃制20分鐘。

3將澱粉和泡打粉混合後拌勻， 放入一個平盤中。 將醃制後的小黃魚雙面裹上澱粉後， 在盤邊輕敲， 抖落多餘的澱粉。

4將油倒入一口小鍋中，

5再用大火將油加至10成熱(油冒泡)， 倒入小黃魚， 10秒鐘後關火， 撈出小黃魚控油即可。 二次油炸， 可使魚的表皮更加酥脆。

上面就是酥炸小黃魚的具體做法了， 相信心靈手巧的你已經學會了吧。 這道菜外酥內嫩， 是餐桌上一道很受男女老幼歡迎的菜， 既可下酒， 也可送飯， 還等什麼， 今天的晚餐就決定是它了。