養生食品：夏日養生食“豆”勝吃肉

夏天的氣候特點是天氣炎熱潮濕， 雨水比較多， 空氣濕度大， 人往往顯得十分的悶熱。 中醫認為濕氣通於脾， 容易導致脾失健運， 所以在夏天很容易出現脾虛的症狀。 脾氣虛主要是指脾功能不足， 它的特點是吃得少， 吃東西不香， 吃後感覺腹脹， 人懶乏力， 四肢沒勁， 再發展下去就會出現形寒肢冷、大便稀溏、腹冷浮腫等其他的症狀。 所以這個時候要及時調補才行。 夏天多吃豆子， 就能夠補充因體內大量出汗而損失的B族維生素和鉀鎂元素， 又能補充充足的蛋白質， 絕對是個一舉兩得的好辦法。

夏日養生食“豆”勝吃肉

蠶豆：蠶豆營養豐富， 富含膳食纖維、鈣、鉀、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。 它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽鹼， 有增強記憶、健腦的作用。 蠶豆還有益氣健脾、利濕消腫等功效， 特別適合暑熱和濕氣重的夏季食用。

嫩蠶豆可以煮熟後直接吃， 老蠶豆可以用來煮飯、熬粥。

綠豆：研究證明， 綠豆皮裡面含有大量的抗氧化成分， 如類黃酮、單寧、皂甙等。 綠豆中還有生物鹼、豆固醇以及大量的膳食纖維等。 因此夏季吃綠豆清熱解毒， 緩解中暑。 綠豆常見的吃法是熬粥或熬湯， 做成綠豆沙也是不錯的選擇。

菜豆：又名四季豆、芸豆等。 以嫩莢或豆粒供食用。 嫩莢約含蛋白質6%， 纖維10%， 糖1%~3%。 幹豆粒約含蛋白質22.5%， 澱粉59.6%。 鮮嫩莢可作蔬菜食用， 也可脫水或製成罐頭食用。

豇豆：性平、味甘鹹， 歸脾、胃經；具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效；主治嘔吐、痢疾、尿頻等症。 尤其適宜於糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食。

紅豆：紅豆性平、味甘酸， 有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。 夏天人體易水腫， 吃紅豆不失為一種好的消腫食療方法。 現代研究表明， 紅豆富含膳食纖維、鉀、B族維生素等多種營養物質。 紅豆可以與大米搭配煮成紅豆飯， 也可以當成主食的餡料， 如紅豆包。

豌豆：每100克豌豆中含維生素B10.49毫克， 是毛豆的3倍之多， 而天熱出汗會丟失一部分B族維生素， 因此豌豆很適合夏天食用。 豌豆中含有大量的胡蘿蔔素、葉黃素， 對保護視神經、改善視力非常有益。 鮮豌豆在春季上市， 現在買到的幹豌豆可以用來煮粥， 或者磨成麵粉後製作點心。

毛豆：毛豆既富含植物蛋白， 鉀、鎂元素和B族維生素也特別豐富。 更值得一提的是， 嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，

是蔬菜裡的纖維冠軍， 有助於控制血糖和血脂。 此外， 夏季吃毛豆還能預防因為大量出汗和食欲不振造成的營養不良、中暑等情況。 毛豆可直接帶皮煮著吃， 也可用來炒著吃， 如毛豆炒雞丁。

扁豆：扁豆的營養成分相當豐富， 包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素及食物纖維等， 扁豆角的B族維生素含量特別豐富。 此外， 扁豆中還含有血球凝集素， 有顯著的消退腫瘤的作用。

刀豆：刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等；近年來， 又在其嫩莢中發現刀豆赤黴Ⅰ和Ⅱ等， 有治療肝性昏迷和抗癌的作用。 一般人群均可食用， 尤適宜於腎虛腰痛、氣滯呃逆、風濕腰痛、小兒疝氣等患者食用。

豆子的種類是十分的豐富， 還遠遠不止上面所列舉的一些內容。

夏季吃豆子的好處的確是不少， 豆子本身的營養十分的豐富， 還具有為數不少的治病的功效， 如果能堅持每天食用一些種類的豆子那將是非常有益處的， 酷熱難耐的大熱天， 能養生的東西那倒是不少， 豆子的作用那是獨一無二的， 吃豆真的比吃肉還有幸福感。