這道菜真得很下飯，每次上桌都被搶光，連湯汁都不剩，常吃還能健腦、養胃！

蝦仁燒茄子這道菜屬於魯菜系， 它是人們夏季的一款上好的家常菜， 營養豐富， 做法簡單還下飯， 汗濃味厚、綿軟酥爛， 每次上桌都會被搶光！下面小編就給大家分享下這道菜的營養價值和烹飪方法， 喜歡的朋友可以試著做一做！

蝦仁的營養價值：

1、溫補腎陽：凡久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦者， 可作為食療補品， 而健康人食之可健身強力。

2、健腦、養胃：蝦仁含有蛋白質、鈣， 而脂肪含量較低， 配以筍尖、黃瓜， 營養更豐富， 有健腦、養胃、潤腸的的功效， 適宜于兒童食用。

3、病後調養：蝦仁對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

4、保護心血管：蝦仁能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗死。

5、消除“時差症”：蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素， 就是表面紅顏色的成分， 蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑， 顏色越深說明蝦青素含量越高。 廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。 科學家最近發現， 蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

6、通乳汁：蝦仁的通乳作用較強， 並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

茄子的營養價值：

1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P， 這種物質能增強人體細胞間的粘著力， 增強毛細血管的彈性，

2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿， 能抑制消化系統腫瘤的增殖， 對於防治胃癌有一定效果。 此外， 茄子還具有清熱止血， 消腫止痛的功效。

3、抗衰老：茄子含有維生素E， 有防止出血和抗衰老功能， 常吃茄子， 可使血液中膽固醇水準不致增高， 對延緩人體衰老具有積極的意義。

4、降血脂血壓：茄子有良好降低高血脂， 高血壓功效， 具體方法如下：選用深色長條型， 切成段或者絲， 用麻醬以醬油調拌而成， 在晚餐時分， 服用可有效降低和自愈。

蝦仁燒茄子

主料：圓茄子1個， 鮮蝦仁6個

配料：蔥薑少許，

做法：

1、把圓茄子洗淨去蒂， 用刀須時針將茄皮去掉。

2、削好皮的茄子切成厚片。

3、鍋熱後加沙拉油， 油熱後加蝦仁煸炒成熟後鏟出， 蝦油留鍋中。

4、切好的茄子片放入蝦油中煎制。

5、茄片煎至兩面金黃變軟， 水分出盡即可。

6、炒鍋洗淨後燒熱， 加入適量沙拉油及冰糖， 燒至冰糖化開後放入煎好的茄子， 翻炒至糖色均勻。

7、鍋中加入蠔油、薑蒜末繼續翻炒至出來蔥香味即可。

8、鍋中加入少量醬油調配顏色後， 加入蒜末即可。

小貼士：

蝦仁滑油時， 油溫一定不要太高！蝦仁不宜炸制時間太久， 否則失去鮮嫩度， 影響口感。