鹿肉的做法大全

梅花鹿的全身都是寶， 鹿茸是高級藥品， 鹿胎等具有很好的滋補作用， 而鹿肉更是一種營養價值很高， 味道鮮美獨特的美食。 鹿肉中含有豐富的蛋白質以及適量的無機鹽和礦物質。 在中國歷史上， 流傳下來很多鹿肉做法大全。

祖國傳統醫學認為， 鹿肉屬於一種純陽植物， 所以其滋補作用比羊肉和狗肉更強， 其滋補作用排在所有肉類食物的首位。 對於身體虛弱和腎氣衰弱的老人來說， 常吃鹿肉對身體健康很有好處。

鹿肉的做法大全之龍眼珊瑚鹿肉

材料：

主料：鹿肉250克,鵪鶉蛋200克,胡蘿蔔250克,豬肉500克,雞腿500克

輔料：辣椒20克

調料：醬油8克,鹽8克,料酒200克,白酒10克,味精10克,胡椒粉10克,花椒15克,薑10克,澱粉4克,香油10克,豬油(煉製)40克

做法：

1. 將肋條鹿肉切成4釐米見方的塊， 用水泡洗兩次;

2. 將豬肉切塊和雞骨一起用開水氽一下， 泡出血水;

3. 將鵪鶉蛋煮熟去殼， 切開;

4. 將胡蘿蔔去皮切段，

5. 將鍋內油燒至六成熱， 放入鹿肉炸後撈出;

6. 在鋁鍋底放雞骨， 用紗布將鹿肉包成兩包， 放在雞骨上， 然後再放豬肉、加湯、醬油、料酒、胡椒粉， 燒開， 撇去浮沫， 放幹辣椒、薑、蔥用小火燒至鹿肉熟為止;

7. 將鍋內的幹辣椒、薑、蔥揀出來， 將鹿肉包解開， 放在碟中間;

8. 將鵪鶉蛋、胡蘿蔔球燒入味， 擺在鹿肉周圍， 在鹿肉原湯內下味精、水澱粉， 收濃後， 加香油， 澆在鹿肉上即可。

以上就是鹿肉的做法大全之龍眼珊瑚鹿肉。 鹿肉不僅味道鮮美， 口感獨特， 而且是一種蛋白質含量高， 脂肪和膽固醇含量很低的食物， 對於那些不能攝入過多膽固醇， 血值較高的朋友來說， 鹿肉是比較適合的一種食物。