減肥界四大天王：低GI、易飽，健康營養的 4 大模範生！
近年來， 不論是訴求健康或減肥， 低GI（升糖指數）飲食開始被注重。 攝取GI值低的食物， 可以防止血糖快速上升， 血糖的穩定能避免體內胰島素大量分泌， 減少脂肪的囤積。
反之， 若以精緻麵包、巧克力、餅乾、糖果等“高GI食物”當零食或主食， 胰島素會大量分泌， 來處理快速升高的血糖：把血中多餘的葡萄糖轉成脂肪貯存。 一旦血糖降低， 產生饑餓感， 食欲就會再次引爆， 接著， 繼續上述的飲食習慣， 開啟可怕的惡性循環。 長期下來， 除了身體因脂肪累積而肥胖， 也會造成胰臟負擔， 併發相關疾病。
一般來說， 食物纖維量愈高，
學會怎麼吃堅果， 才能吃出健康
1.早餐吃堅果， 補充不足營養：大部人早餐營養不足。 因此建議早餐搭配堅果， 例如， 將堅果加在牛奶中。
2.挑選綜合堅果， 健康更加分：堅果含有礦物質、維生素B與E， 且膳食纖維豐富， 有助消化， 多元攝取有益健康。
3.單純烘乾、無添加才健康：堅果若加工過度， 除了營養會流失外， 還可能因為調味過度， 而使人愈吃愈“ㄕㄨㄚˋ嘴”， 不小心就會吃過量。
4.一天一湯匙， 攝取不過量：堅果的油脂、蛋白質含量高，
堅果中的模範生：榛果、核桃、杏仁、腰果
堅果的營養成分很高， 含有蛋白質、脂肪、礦物質、醣類， 國外研究報告更指出“堅果是十大營養食物”之一， 具有食療之功效。 其中， 榛果、核桃、杏仁、腰果， 被稱為“世界 4 大堅果”， 不論就營養價值層面， 或食用時的口感而言， 都算得上是堅果中的“模範生”。
●TIPS營養加分
堅果不能生吃！
生堅果中的植物酸（單寧）， 吃了會有嘔吐、胃脹、食欲減退等不良反應。 唯有將堅果曬（烘）乾或炒熟， 才能降低植物酸的含量， 食用起來也較安全。
榛果
營養價值高的堅果之王
榛果的營養豐富、味道甘美， 被視為“珍果”， 建議最好是吃完整、原味的。 像榛果巧克力、榛果拿鐵、榛果蛋糕等加工製品，
榛果中有不飽和脂肪酸， 能去除自由基、抗氧化、降膽固醇， 且含有鎂、鈣、鉀等微量元素。 榛果亦能提升視力， 緩和用眼過度的狀況。
核桃
盛名遠播的補腦果
在國外， 核桃被稱為“益智果”， 在國內， 則被稱為“養生之寶”， 也有人叫它“長壽果”。
如其美名， 核桃含豐富維生素B、維生素E， 且含磷質高， 可以有效延緩細胞老化、健腦益智， 能增強記憶力、學習力、專注力， 還可以預防失智症找上門。
杏仁
抗氧化、防衰老的長壽食品
杏仁與薏仁是中醫界推廣的兩大美容食品。 杏仁含有不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鐵等礦物質， 能抗衰老， 延年益壽。 中醫界認為， 秋冬時節吃杏仁， 可以潤肺， 去除煩躁感。
杏仁也是天然的“解毒劑”， 可以排除人體內的自由基， 有效降低癌症的發生率。
腰果
刺激生長激素分泌的食物
腰果富含成長發育階段迫切需求的精胺酸。 精胺酸能刺激生長激素分泌， 與“長高”有密切關係。 腰果含醣量較高， 可以做為身體能量的來源。 另也含有維生素及鋅、鈣、鐵等微量礦物質， 與亞油酸及亞麻酸， 對動脈硬化有預防效果。 但比起其他堅果， 腰果的飽和脂肪酸含量較高， 要避免攝取過量。
