大蔥的做法大全

大蔥是北方地區蔥的一種， 山東人愛蘸醬直接吃， 不用加熱就可以直接食用的美味。 與普通的蔥不一樣， 大蔥味辛還有點兒甜味， 大蔥有著長長的蔥白， 而蔥白中間是空心的， 脆爽可口， 大蔥的脂肪， 糖類， 維生素都很豐富。 蔥作為一種日常的調料， 都是極其常見的香料。

大蔥的做法有很多， 有就做調料用的， 還有炒燉燒做湯， 都是很好的選擇， 大蔥的做法最經典的還是卷大蔥這一種做法， 美味簡單， 煎餅一卷大蔥蘸蘸醬就可以食用了， 下面就來了解了解煎餅卷大蔥的做法。

煎餅卷大蔥

主料配料

主料：玉米面、小麥面粉

輔料：土雞蛋

調料選用

花生油、食鹽、黃醬、香油、芝麻醬

制作方法

1、把150克細玉米面和50克面粉混合， 里面放少許鹽拌勻;

2、用清水把玉米面和白面攪成面漿， 餳一小時攪勻。 電餅鐺燒熱用油擦擦勻， 舀一勺面漿倒在上面， 用刮板把面漿刮勻;

3、煎餅稍一卷邊便可翻面， 然后取出放到蓋簾上備用。 基本上是一分鐘可烙一張;

4、把黃醬和芝麻醬用香油混合拌勻， 柴雞蛋磕開放蔥花和鹽打勻， 用花生油攤雞蛋;

5、先在煎餅皮上抹好醬， 再放上蔥絲和攤雞蛋卷起來便可享用;

6、夏季吃的時候可配以綠豆粥和小菜， 這款快捷、簡單、美味、營養的“山東煎餅卷大蔥”就做好了。

大醬制作

大醬是由黃豆、蠶豆等為主料， 以適量的麥麩、淀粉、鹽、糖等配料， 利用毛霉菌的發酵作用制作而成。

據史料記載， 大醬作為中華民族在發酵業中的一項特殊成就， 早在夏、商、周三代就有關于豆醬、醬油的記載。

煎餅卷大蔥， 看似簡單， 其實對當中的每一樣食材都有嚴格的要求， 煎餅需要煎到剛剛好的程度，