健康食譜

大蔥的做法大全

大蔥是北方地區蔥的一種, 山東人愛蘸醬直接吃, 不用加熱就可以直接食用的美味。 與普通的蔥不一樣, 大蔥味辛還有點兒甜味, 大蔥有著長長的蔥白, 而蔥白中間是空心的, 脆爽可口, 大蔥的脂肪, 糖類, 維生素都很豐富。 蔥作為一種日常的調料, 都是極其常見的香料。

大蔥的做法有很多, 有就做調料用的, 還有炒燉燒做湯, 都是很好的選擇, 大蔥的做法最經典的還是卷大蔥這一種做法, 美味簡單, 煎餅一卷大蔥蘸蘸醬就可以食用了, 下面就來了解了解煎餅卷大蔥的做法。

煎餅卷大蔥

主料配料

主料:玉米面、小麥面粉

輔料:土雞蛋

調料選用

花生油、食鹽、黃醬、香油、芝麻醬

制作方法

1、把150克細玉米面和50克面粉混合, 里面放少許鹽拌勻;

2、用清水把玉米面和白面攪成面漿, 餳一小時攪勻。 電餅鐺燒熱用油擦擦勻, 舀一勺面漿倒在上面, 用刮板把面漿刮勻;

3、煎餅稍一卷邊便可翻面, 然后取出放到蓋簾上備用。 基本上是一分鐘可烙一張;

4、把黃醬和芝麻醬用香油混合拌勻, 柴雞蛋磕開放蔥花和鹽打勻, 用花生油攤雞蛋;

5、先在煎餅皮上抹好醬, 再放上蔥絲和攤雞蛋卷起來便可享用;

6、夏季吃的時候可配以綠豆粥和小菜, 這款快捷、簡單、美味、營養的“山東煎餅卷大蔥”就做好了。

大醬制作

大醬是由黃豆、蠶豆等為主料, 以適量的麥麩、淀粉、鹽、糖等配料, 利用毛霉菌的發酵作用制作而成。

據史料記載, 大醬作為中華民族在發酵業中的一項特殊成就, 早在夏、商、周三代就有關于豆醬、醬油的記載。

煎餅卷大蔥, 看似簡單, 其實對當中的每一樣食材都有嚴格的要求, 煎餅需要煎到剛剛好的程度,

而醬汁就是最重要的一步, 醬汁就是這道菜的靈魂所在, 只有醬汁做好了, 美味才會成功。 然而, 醬汁的不同也決定了其口味的不同, 美味因人而異, 你可以做出你所喜歡的醬汁。