香茹肉餡餃子的做法
餃子是我們生活中經常能吃到的美食， 餃子也是我國的一種特色美食， 它有著悠久的歷史， 往往在很多重大的節日都有吃餃子的習俗， 餃子不僅味道鮮美， 而且很多事物都可以作為餃子餡， 其中香茹肉餡餃子就是比較受歡迎的一種， 它的味道鮮美也不會讓人覺得很油膩， 下面我們一起瞭解下香茹肉餡餃子的做法。
香菇（學名：Lentinus edodes）， 又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸， 是一種食用真菌。 一般食用的部份為香菇子實體， 鮮香菇脫水即成幹香菇， 便於運輸保存， 是一宗重要的南北貨。 幹鮮香菇在中國菜中廣泛使用。 烹飪時需將幹香菇先行泡水發制。 素三鮮中， 香菇往往作為其中的一鮮出現。 在齋食中， 香菇亦為重要原料之一。
食材用料：
豬肉500克 相克食物 香菇500克 相克食物
料酒 醬油
蠔油 蔥 相克食物
薑 相克食物 花椒
大料 糖 相克食物
香油 鹽
香茹肉餡餃子的做法：
1.豬肉絞成肉餡， 加料酒、醬油、蠔油、蔥薑花椒大料煮的水、少許糖攪打至所有調料被吸收， 餳發20分鐘後再次加入兩勺蔥薑花椒大料煮的水攪打至肉餡完全吸收水份
2.500克香菇去根洗淨
3.大蔥一棵
4.將大蔥剁成蔥碎拌入一勺油備用
5.香菇焯熟過涼水備用
6.將香菇剁成香菇碎
7.將蔥碎倒入煨好的肉餡中， 倒入少許香油拌勻
8.將香菇碎倒入拌好的7中， 倒入適量調和油， 按個人口味加鹽調味， 拌勻即可
9.包好的餃子
菜譜小貼士：
攪拌肉餡時朝一個方向攪拌， 攪拌好的肉餡有彈性且嫩滑。 蔥姜花椒大料水要分次加入肉餡中， 完全吸收並餳發後加第二次再次攪拌至吸收， 這樣有利於控制掌握肉餡的稀厚。
都說好吃不如餃子，
