養陰清肺 推薦沙參麥冬燉水魚

主要功效：養陰清肺、益胃生津

推薦人群：咽幹口燥、皮膚乾燥不適、乾咳少痰及腫瘤放化療後出現口燥咽乾等症者

推薦：廣東省中醫院臨床營養科

材料：沙參20克、麥冬10克、枸杞5克、水魚1只、生薑、黃酒適量（4人量）。

製作方法：將宰殺後的水魚用開水燙後刮去背及裙邊黑膜、腳上白衣， 剁去爪、尾， 開腹除內臟， 洗淨， 放入清水中煮沸， 撕去黃油， 剔除背殼、腹甲及四肢粗骨， 切成2釐米的小方塊， 置入燉盅內， 再將沙參、麥冬、枸杞、生薑等食材一同放入燉盅， 加入清水2升， 武火煮開後改文火燉1.5~2小時， 然後放入食鹽及少許黃酒，

湯品點評：

本藥膳具有養陰清肺、益胃生津的功效。 膳中沙參性味甘寒， 具有養陰生津的功效， 對於燥熱咳嗽、熱病口渴等證有一定的療效。 麥冬性味甘寒， 具有養陰生津、潤肺清心的功效， 現代藥理研究其具有耐缺氧、調節心血管系統的功效。 水魚也叫甲魚， 味甘性平， 具有滋陰補腎、清退虛熱的功效。 水魚的殼也叫鱉甲， 具有軟堅散結的作用， 因此孕婦慎食。