跟小編學雙皮奶做法
雙皮奶， 很多人的最愛。 那你是不是也希望自己可以制作一杯雙皮奶呢?今天小編就教你雙皮奶做法， 好好過一把癮。
午后無事，
材料：全脂牛奶1袋(485克)、蛋白3個、白糖2湯勺(30克)、
做法：
1.牛奶倒入鍋中加熱， 不要沸騰;
2.將加熱的牛奶倒入小碗中， 放置室溫， 形成奶皮;
3.往另一個大碗中注入雞蛋清， 加入適量白糖， 攪拌。
4.待小碗中的牛奶冷卻， 小心刺穿奶皮， 緩緩倒牛奶入大碗。 如果操作得當， 那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。
5.將蛋清和牛奶攪拌均勻;
6.將攪拌好的牛奶混合液慢慢延碗邊緣倒回小碗中。 如果操作得當， 原先小碗底部的奶皮浮起， 覆蓋在混合液上。
7.蓋上保鮮膜， 水開后隔水蒸20分鐘;15分鐘后關火，
10.取出， 撒上蜜紅豆， 可熱吃， 可放冰箱冷藏后吃。
小貼士：
1. 要用全脂奶， 脂肪含量越高越好。 從奶場直接訂的奶最容易形成奶皮， 奶味最濃， 其次是蒙牛、伊利的特濃或者普通， 最不好的是特倫蘇這種精致奶， 最不容易形成奶皮， 奶味最淡。
2. 奶不能煮開， 否則奶皮過早形成會破， 熱牛奶要放一會兒， 讓奶皮有時間充分凝結。 第一層奶皮如果行不成， 或者不小心倒回鍋里了， 都沒有關系， 作出來的味道和口感是一樣的。
3.要用文火(即中火)慢慢燉， 牛奶剛剛全部凝結就關火， 老了口感就不好了(不蓋保鮮紙的要讓鍋蓋留個縫隙， 如果不留的話水蒸汽滴到上面會起疙瘩)
4.可加入適量的香草粉去除雞蛋的腥味得。
雙皮奶做法簡單， 又是營養的美味冷飲， 今天是不是也給自己做一杯雙皮奶來解解饞呢!?
