麻醬涼皮的做法是什麼

民以食為天！這是一句古老的諺語， 說明了食物的重要是根本的， 現代生活物質的不斷豐富， 給了人們更多的選擇， 各種小吃入雨後春筍般出現在人們的生活中， 麻醬涼皮就是其中比較有代表性的一種， 這種小吃流行全國各地， 味道多樣， 人人都喜愛。 麻醬涼皮的做法是大家想要學習的， 下面就為大家介紹一下吧。

高筋或中筋麵粉、鹽、和麵水、芝麻醬、花椒辣椒混合油、醬油、香醋、蒜泥等各適量、黃瓜絲、香菜末各適量。

1、先把面用清水合成麵團。

2、然後把麵團放入一隻較大的盆中， 裡面注入適量清水。

3、注入清水後用手反復攥洗麵團。

4、待麵團將要洗出麵筋時， 為了防止麵團揉散， 選用一塊乾淨的紗布把麵團包好， 然後再繼續進行洗面。

5、把麵粉裡的小麥澱粉洗出以後， 取出麵筋放在一個盤裡， 用此麵筋便可製作烤麩， 把麵筋蒙上保鮮膜備用。

6、把洗出的小麥澱粉漿靜置一段時間，

7、待面漿水沉澱好後潷出表面的清水。

8、在剩下的澱粉漿裡放少許鹽攪勻。

9、在一隻金屬模具盤中塗抹薄薄一層烹調油。

麻醬涼皮製作

10、然後舀入一勺攪拌好的小麥澱粉漿倒入鐵盤中。 上籠蒸一分鐘， 蒸到面皮定型並隆起氣泡便可取出。 從模具上揭下面皮放到一個盤裡， 在蒸好的面皮表面塗抹一層油。 然後依次按此法用面漿製成面皮。 把所有面皮蒸好後摞起來， 稍晾用刀切成條。 調製碗汁， 芝麻醬裡放入蒜泥、辣椒和花椒油， 再倒入適量醬油。 最後放入適量香醋攪勻。 把合好的麻醬調料澆在涼皮上。 上面放上黃瓜絲和香菜。 吃的時候拌勻便可食用。

小吃的製作方法是非常簡單， 麻醬涼皮也不例外， 這種流行的小吃在製作方面一點都不複雜， 只要備好佐料和材料就可以做出來。 現代小吃的關鍵就是佐料的配製， 所以， 要想學會麻醬涼皮的做法就要學會如何配製佐料。 最後， 希望大家都有口福， 每天都能吃到不同小吃。