蘑菇抗氧化能力高 各類菇的最佳做法

味道：蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味。 當它們與別的食物一起混合烹飪時， 風味極佳， 是很好的“美味補給”。

維生素D：其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D， 蘑菇是個例外。 並且， 其中的維生素D含量非常豐富， 有利於骨骼健康。

抗氧化：蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美， 比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。

二十大卡：一小把蘑菇中， 蘊藏了大自然的精華， 是非常健康的食物。 蘑菇裡的營養有助心臟健康， 並能提高免疫力。 每餐蘑菇的熱量大概只有20大卡， 比吃年糕之類的熱量少多了。

替代主食：資料顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食， 並且堅持一年， 就算飲食結構不做任何變動， 可以少攝入1.8萬大卡的熱量， 相當於兩公斤脂肪。 要知道， 減去兩公斤體重不難， 但要減掉兩公斤脂肪， 可能需要你在健身房苦練幾個月。

幹香菇香味濃厚， 適宜與肉類一起烹調。 雞肉最容易入味。 用幹香菇燉雞， 香菇給雞肉提鮮去腥， 味道最好。 幹香菇烹調前， 最好用溫水浸泡20分鐘。 浸泡過香菇的溫水燉雞時加進去， 味道更香濃。

新鮮的香菇搭配著蔬菜吃。

草菇有解暑降溫、養陰生津的作用。 草菇最適合爆炒， 以保留其中的維生素C。 入鍋前， 可以先在鮮草菇的菌蓋上劃個十字形刀口， 讓它更容易入味。

平菇清炒。 可追風散寒、舒筋活絡， 其口感鮮嫩， 適合清炒， 只需加入少許蔥、薑、鹽調味即可。 此外， 平菇還可做蛋花湯， 關火後加入少許青蒜末調味， 味道更鮮。

金針菇適合涼拌。 金針菇氨基酸種類齊全， 能促進兒童的智力發育， 有“智力菇”之稱。 金針菇最常見的做法是涼拌。 拌前， 最好煮6分鐘以上， 避免食物中毒。

茶樹菇、杏鮑菇適合炒著吃。 新鮮的茶樹菇清香可口， 可以和豆角一起清炒。 杏鮑菇肉質肥嫩， 與荷蘭豆、火腿腸一起炒的“三色杏鮑菇”就是道經典佳餚。

口蘑最適合做湯。 口蘑味道較清淡， 與鮮豆苗一起煮湯， 口感更清爽。