腐竹的營養價值高嗎？腐竹的功效
腐竹又叫豆腐皮， 是一種漢族傳統食品。 腐竹不僅具有獨特的口感， 還含有豐富的營養價值。 腐竹的營養價值極高， 可以預防骨質疏鬆， 促進生長發育， 是一種適合老人、小孩食用的食物。
一、腐竹的營養價值
1、腐竹含豐富的蛋白質而含水量少;且含有類似黃豆的營養成分， 如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。
2、腐竹含有多種礦物， 補充鈣質， 防止因缺鈣導致的骨質疏鬆， 增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華， 是豆製品中的營養冠軍。
3、營養學資料表明， 每100克豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。 不難看出， 腐竹含蛋白質豐富而含水量少， 這與它在製作過程中經過烘乾， 吸收了其精華， 濃縮了豆漿中的營養有關。
二、腐竹的功效與作用
1.預防心血管疾病
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇， 防止血管硬化， 預防心血管疾病， 保護心臟。
2.促進生長發育
防止因缺鈣引起的骨質疏鬆， 促進骨骼發育， 對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
3.預防老年癡呆
腐竹具有良好的健腦作用， 它能預防老年癡呆症的發生。 這是因為， 腐竹中谷氨酸含量很高， 為其他豆類或動物性食物的2~5倍，
三、腐竹可迅速補充能量
腐竹有濃郁豆香味， 和其他豆製品相比， 能量、蛋白質、脂肪、維生素E最高。 運動前後吃， 可迅速補充能量， 並提供肌肉生長所需的蛋白質。 腐竹中含有豐富蛋白質， 營養價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，
