健康食譜

抹茶蛋黃酥皮月餅的製作步驟

廣式月餅和蘇式月餅都有自己的忠實粉絲, 如果說哪個好吃大家看法多不同, 但是如果說哪一個更加傳統, 相信很多人會選擇蘇式月餅。 但是如今素食酥皮月餅也有了新的口味, 例如新推出的抹茶蛋黃酥皮月餅, 相信大家對於其做法也比較好奇。

步驟1:將水油皮材料放入主鍋, 選擇揉面5分鐘。 抹茶蛋黃酥的做法

步驟2:揉好的麵團醒發20分鐘。 抹茶蛋黃酥的做法 將油酥材料放入主鍋,

選擇揉面3分鐘。

步驟3:揉好的麵團加入抹茶粉拌勻, 靜置20分鐘。 抹茶蛋黃酥的做法

步驟4:水油皮和油酥平均分成20等份揉圓, 靜置20分鐘。 抹茶蛋黃酥的做法

步驟5:鹹蛋黃面上噴些白酒。 抹茶蛋黃酥的做法

步驟6:送入預熱好的烤箱中層, 180度上下火烤10分鐘。

抹茶蛋黃酥的做法

步驟7:取出烤好的蛋黃, 冷卻後對半切開, 用豆沙包上半個蛋黃揉圓, 做好40個豆沙蛋黃餡。 抹茶蛋黃酥的做法

步驟8:水油皮包上油酥, 用虎口收口。 抹茶蛋黃酥的做法

步驟9:收口朝下靜置20分鐘。 抹茶蛋黃酥的做法

步驟10:取1個收口朝上, 用手掌壓扁, 擀成牛舌狀。 抹茶蛋黃酥的做法

步驟11:從上往下卷起。 抹茶蛋黃酥的做法

步驟12:收口朝下靜置20分鐘。 抹茶蛋黃酥的做法

步驟13:取1個收口朝上壓扁, 擀成矩形。 抹茶蛋黃酥的做法

步驟14:從上往下卷起。 抹茶蛋黃酥的做法

步驟15:收口朝下靜置20分鐘。 抹茶蛋黃酥的做法

步驟16:取1個對半切開, 分成兩個劑子。 抹茶蛋黃酥的做法

步驟17:切面朝上用手掌壓扁, 再幹成中間厚周邊薄的圓皮,

使紋理始終保持在中心。 抹茶蛋黃酥的做法

步驟18:翻面放上豆沙蛋黃餡。 抹茶蛋黃酥的做法

步驟19:像包包子樣包住餡, 用虎口收口整形, 再用手揉圓。 抹茶蛋黃酥的做法

步驟20:依次包好一個個放入烤盤碼好。 抹茶蛋黃酥的做法

步驟21:送進預熱好的烤箱中層, 上下火180度選擇熱風, 烘烤35分鐘。 抹茶蛋黃酥的做法

步驟22:烤到微黃取出冷卻。 抹茶蛋黃酥的做法

步驟23:冷卻後切開的樣子。 抹茶蛋黃酥的做法

步驟24:豬油是用生態黑豬肥膘熬制的。