中秋養生 試試南瓜豆沙月餅

南瓜豆沙月餅

原料：

南瓜200克， 土豆200克， 澄粉20克， 豆餡適量， 煉乳15克， 橄欖油20毫升

做法：

南瓜、土豆去皮去瓤， 直接放入蒸屜上， 大火蒸約20-30分鐘至軟爛， 取出入容器中攪拌均勻

倒入炒鍋中不停翻炒， 其間加入油煉乳， 分次加入澄粉， 一直炒至糯糯的， 很粘稠的樣子即可。 涼後會變得稍微幹硬一些

備餡， 分成25g一個。 (我的模子50g， 我用皮餡1：1， 所以25g。 你也可以用皮餡4：6或者6：4， 皮不要太薄就好， 太薄了露出裡面餡料的顏色反倒不好看)取25g皮， 放上餡， 包好即可

可以沾少許糕粉(糯米粉放入炒鍋炒熟)， 模子裡也倒入少許糕粉晃勻後把多餘的粉都敲出， 粉不可太多， 多了做出的餅皮不好看了。 然後把球放入模子中， 壓出即可

小技巧：

1、炒制南瓜時， 儘量多炒一會， 勤翻防粘鍋， 把大部分水份蒸發掉。

2、炒好後一定要涼透， 可放入冰箱冷藏。

3、扣模時， 模具上沾粉， 但量一定不要太大。 我的這款， 因為炒的時間欠了一些， 為防粘連扣模時粉多沾了些， 影響了賣相。

特色：

這款算是冰皮月餅， 叫“冰皮月餅”的主要原因是它違反傳統月餅的製作方式。 傳統月餅都是由糖漿做皮， 顏色是金黃色。 而冰皮月餅的部分原料是糯米或瓜泥做料， 要說起特點來那也是多了去了，