吃飯太快易致癌 怎樣降低吃飯速度
網上調查發現， 有一半人早餐吃飯時間不到五分鐘， 甚至有部分人晚餐都吃得這麼快。 日常生活當中的情況， 處於這樣狀況的人肯定不在少數。 那麼， 進餐太快會有什麼壞處呢?下面一起來具體瞭解一下。
1.癌症風險上升。
口腔的咀嚼絕非沒有意義， 唾液的充分攪拌能夠滅活不少有毒有害物質。 如果放棄了這一步， 勢必會增加致癌物質作用的危險。 而且， 精白細軟的飲食本身， 就不能供應促進致癌物排出的膳食纖維， 也不能供應預防癌症所必需的抗氧化成分。 常此以往， 癌症風險當然會比其他人增大。
吃飯太快不利於身體健康。 可是， 要想吃慢還真不容易。 一方面， 人們早上沒有時間吃得太慢， 另一方面， 形成了吃快的習慣， 要管住自己的嘴， 做到細嚼慢嚥， 的確需要很大的毅力。 同時， 在饑火中燒的時候還要慢條斯理地面對食物， 從本能上來說就很困難。
2.食物的營養品質太低。
什麼食物吃得快?什麼食物吃得慢?當然是精白細軟的食物吃得快， 粗糙有纖維的食物吃得慢。 如果一餐飯能夠不到五分鐘就吃完， 不用說， 這餐食物的多樣化程度不高， 其中的蔬菜很少， 水果也很少， 沒有粗糧和豆類， 基本上就是精白米精白麵食品加上肉類為主， 甚至乾脆就是單純的泡面、漢堡、餡餅、速凍餃子之類。 頓頓這樣的飲食， 營養品質能高嗎?維生素礦物質抗氧化成分等能足嗎?天長日久地這麼吃， 身體能好嗎?
3.很容易發胖。
人們都知道， 大腦攝食中樞感知飽的資訊需要時間。 口腔和胃裡消化出來的少量小分子， 對於食欲的控制至關重要。 因此， 過快進餐的數量是不由大腦控制的，
另一方面， 有研究證實， 同樣數量的食物， 嚼得少、吃得快， 就會更容易饑餓。 早早饑餓， 不僅妨礙工作效率， 而且下一餐容易多吃， 甚至兩餐之間就會主動尋求高熱量的零食、點心、飲料， 見到高熱量的食物就特別衝動。 如此， 能不容易發胖嗎。
4.將來慢性病的危險加大。
精白細軟的澱粉類主食， 又是那麼快速地吃完， 血糖上升的速度可想而知， 胰島素的壓力之大可想而知。 對於預防糖尿病當然是非常糟糕的事情;精白澱粉食物加肉類的配合， 讓血脂的控制也會變得更難。 如果運動不足， 35歲之後會非常容易患上脂肪肝、高血脂、糖尿病。
下面教大家幾招， 降低吃飯速度：
早餐的招數：分兩步吃。
早餐是真正時間不足的一餐。 儘管按老話說， 早睡早起身體好， 早起半小時， 吃飯就不必太快。 但目前的現狀是年輕人晚上不肯睡， 早上不肯起， 早餐時間自然被嚴重擠壓。
要把早餐的時間拉長， 只能分成兩步走。 出門前吃得狼吞虎嚥， 兩餐間還要來次加餐。 這就需要一點小小的準備， 在包裡放進去一個水果， 一小袋堅果仁， 或者一盒豆漿或優酪乳。 在10-11點之間， 把這些東西拿出來， 當成餐間零食吃。 這次加餐， 就等於延長了早餐的時間。 這樣， 既增加了食物的品種， 補充了早餐的數量， 改善了營養品質， 同時還可以有效預防中午前的饑餓感， 讓午餐時的自己面對食物不再急迫鯨吞， 而變得心平氣和。
午餐的招數：放鬆心情。
午餐通常有至少一個小時的休息時間， 本來不必那麼緊張的。
吃什麼食物的事情往往難以自己做主，但中午必要的放鬆卻是可以自己調整的。因此，建議上班族中午趁著吃飯的機會調整心情，暫時忘記工作，把注意力集中在吃飯上面。吃飯之前，先做個深呼吸，排除腦子裡的工作和雜念，認真數數自己咀嚼幾次，吃了幾種食物原料，提醒自己每一口飯咀嚼15次以上，自然而然速度就會放慢。好好體會每一口的味道，不太好吃的食物也能變得好吃一些。
晚餐的招數：蔬菜粗糧。
在各種食物當中，蔬菜和粗糧是最需要咀嚼，最佔用就餐時間的。一般來說，上班族早上吃不到蔬菜和粗糧，中午的蔬菜數量也很少，全靠晚上來補足。所以說，晚餐給自己做一大盤子蔬菜，先把蔬菜吃下去一半兒再吃其他食物，自然吃飯的速度就慢了。如果加上一種粗糧就更好了。如此能有效地改善一日營養平衡，又能把晚餐的速度有效地降下來。
最能降低吃飯速度的就是涼拌蔬菜，因為生的食物不好好咀嚼就咽不下去，所以需要的用餐時間特別長。粗糧的主食吃起來也肯定比白米白麵慢。比如喝燕麥粥的速度一定比喝白米粥慢;吃全麥饅頭的速度也比吃白饅頭的速度慢。
所以，只要找到正確的食物，五分鐘吃完晚飯是不可能的。如果能和家人朋友一起吃飯，心情更能放鬆，食物品種更為多樣，時間自然而然地就提高到20分鐘以上。
然後是烹調的招數：增大體積。
人們吃食物的時候，如果體積小，內容多，就容易吃得快而吃過量。我們不妨反其道而行之，把食物做得體積膨大，能量密度偏低。這樣，胃裡面的機械感受器就算感覺到飽滿，實際上卻沒有吃進去太多的幹物質。按這種吃法，每餐所要吃的食物體積增加了，於是速度會放慢，發胖的危險卻會減小。
按照這個原理，用餅乾替代一餐是絕對不合理的事情。因為餅乾水分少，能量密度高。用雜糧粥來做主食就很好，因為體積大，一大碗粥當中的幹物質只有不到10%。就算你有能力很快喝完一碗，第二、三碗的速度怎麼也不可能太快了。而實際上，吃三碗濃粥才能相當於一碗米飯，那麼不濃的粥呢?要吃四五碗。可是，吃三碗粥的速度，怎麼也比吃一碗米飯要慢得多吧，雜糧粥就更慢了。
另一個增加體積的方式是增加水果和蔬菜，它們都是高水分含量的食品。除了土豆，蔬菜含水量超過90%，高的可達96%，比如黃瓜、番茄、大白菜等。最好不要扔掉有嚼頭的皮和外層葉子。吃飯的時候多吃這些蔬菜，既不怕長胖，又可以降低速度。用餐時吃水果也是個不錯的辦法。我可以負責任地說，用餐同時吃水果，只要沒有冰過，完全無害健康!
在以上幾個招數的基礎上，再經常提醒自己細嚼慢嚥，進餐速度就能慢下來。如果堅持一段時間的“慢食”，自然會看出效果的差異。不僅身體感覺更加舒服，心態也會慢慢地變得平和。這樣，我們的生活品質不就自然而然地提高了嗎?
吃什麼食物的事情往往難以自己做主，但中午必要的放鬆卻是可以自己調整的。因此，建議上班族中午趁著吃飯的機會調整心情，暫時忘記工作，把注意力集中在吃飯上面。吃飯之前，先做個深呼吸，排除腦子裡的工作和雜念，認真數數自己咀嚼幾次，吃了幾種食物原料，提醒自己每一口飯咀嚼15次以上，自然而然速度就會放慢。好好體會每一口的味道，不太好吃的食物也能變得好吃一些。
晚餐的招數：蔬菜粗糧。
在各種食物當中，蔬菜和粗糧是最需要咀嚼，最佔用就餐時間的。一般來說，上班族早上吃不到蔬菜和粗糧，中午的蔬菜數量也很少，全靠晚上來補足。所以說，晚餐給自己做一大盤子蔬菜，先把蔬菜吃下去一半兒再吃其他食物，自然吃飯的速度就慢了。如果加上一種粗糧就更好了。如此能有效地改善一日營養平衡，又能把晚餐的速度有效地降下來。
最能降低吃飯速度的就是涼拌蔬菜，因為生的食物不好好咀嚼就咽不下去，所以需要的用餐時間特別長。粗糧的主食吃起來也肯定比白米白麵慢。比如喝燕麥粥的速度一定比喝白米粥慢;吃全麥饅頭的速度也比吃白饅頭的速度慢。
所以，只要找到正確的食物，五分鐘吃完晚飯是不可能的。如果能和家人朋友一起吃飯，心情更能放鬆，食物品種更為多樣，時間自然而然地就提高到20分鐘以上。
然後是烹調的招數：增大體積。
人們吃食物的時候，如果體積小，內容多，就容易吃得快而吃過量。我們不妨反其道而行之，把食物做得體積膨大，能量密度偏低。這樣，胃裡面的機械感受器就算感覺到飽滿，實際上卻沒有吃進去太多的幹物質。按這種吃法，每餐所要吃的食物體積增加了，於是速度會放慢，發胖的危險卻會減小。
按照這個原理，用餅乾替代一餐是絕對不合理的事情。因為餅乾水分少，能量密度高。用雜糧粥來做主食就很好，因為體積大，一大碗粥當中的幹物質只有不到10%。就算你有能力很快喝完一碗，第二、三碗的速度怎麼也不可能太快了。而實際上，吃三碗濃粥才能相當於一碗米飯，那麼不濃的粥呢?要吃四五碗。可是，吃三碗粥的速度，怎麼也比吃一碗米飯要慢得多吧，雜糧粥就更慢了。
另一個增加體積的方式是增加水果和蔬菜，它們都是高水分含量的食品。除了土豆，蔬菜含水量超過90%，高的可達96%，比如黃瓜、番茄、大白菜等。最好不要扔掉有嚼頭的皮和外層葉子。吃飯的時候多吃這些蔬菜，既不怕長胖，又可以降低速度。用餐時吃水果也是個不錯的辦法。我可以負責任地說，用餐同時吃水果，只要沒有冰過，完全無害健康!
在以上幾個招數的基礎上，再經常提醒自己細嚼慢嚥，進餐速度就能慢下來。如果堅持一段時間的“慢食”，自然會看出效果的差異。不僅身體感覺更加舒服，心態也會慢慢地變得平和。這樣，我們的生活品質不就自然而然地提高了嗎?
