檸檬竹蓀烏魚蛋湯有效防三高

原料

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1.主料：竹蓀25克、清湯1500克。

2.配料：烏魚蛋50克、檸檬4個。

3.調料：精鹽、味精、玉米粉、胡椒粉、水澱粉、香菜葉。

■製作過程

1.幹竹蓀用水泡發， 撈出後擠淨水分， 斜刀切成一寸長、五分寬的條， 再用玉米粉拌勻， 30分鐘後， 用水沖洗乾淨， 瀝淨水分。 烏魚蛋用沸水煮透， 撈出後， 用涼水過涼， 然後用手撕成片， 並洗淨泥沙， 再下入沸水鍋內氽一下撈出。 檸檬洗淨， 取一個碗， 把3個檸檬的汁擠到碗裡， 另一個檸檬切成薄片， 香菜葉洗淨。

2.取一口鍋置旺火上， 將清湯倒入鍋裡燒沸， 然後把竹蓀、烏魚蛋放入清湯煮透， 加入精鹽、胡椒粉， 再用水澱粉勾成玻璃芡， 將碗裡檸檬汁倒入鍋內， 加入味精和檸檬片， 調好口味， 上席時， 每個湯碗裡盛一片檸檬片， 放幾片香菜葉。

營養價值

竹蓀營養價值較高， 含有人體所需要的19種氨基酸， 谷氨酸的含量較多，

是竹蓀味道鮮美的原因。 此外， 竹蓀中還含多種酶和高分子糖， 具有很高的藥用價值。 常食用竹蓀有利於高血壓、高血脂、糖尿病等疾病的防治。 檸檬中有機酸含量豐富， 味道極酸， 含酸量高達6.4%。 有檸檬酸、蘋果酸、奎寧酸、葉酸、煙酸等， 還含有糖類、橙皮甙、柚皮甙、香豆精、揮發油、多種維生素及礦物質等。 根據現代醫學研究， 檸檬中的大量檸檬酸可預防泌尿系統結石形成， 也是預防心血管疾病的食療佳品。 檸檬還能防止和消除皮膚色素沉著， 廣泛應用於護膚潤發， 有“美容水果”之稱。 傳統營養學認為， 檸檬性味甘、酸、平， 入肝、胃經， 有生津止渴、袪暑、安胎、和胃之功， 用於胃熱齒黃、發枯不榮， 去粉刺、口臭， 能減肥， 防止血凝。 烏魚蛋每100克含蛋白質約14.1克， 脂肪1.1克， 碳水化合物1.4克， 維生素E10.54毫克以及多種礦物質。 此湯菜的搭配對高血壓、高血脂、心血管疾病有一定的食療作用。