醋炒土豆絲的做法是什麼？
土豆是日常生活中比較常見的食物， 而且土豆的價格又不是很貴， 幾乎家家都喜歡吃。 當然了， 土豆的做法是非常多的， 而且還能夠與很多食材搭配， 不論是肉類食物還是蔬菜類食物。 一般來講， 人們更喜歡吃土豆絲或者土豆泥， 做法又不是很難。 那麼， 醋炒土豆絲的做法是什麼?
食材準備
主料：土豆2個
輔料：尖椒1個
調料：花椒少許、幹紅辣椒5個、蔥花少許、醋2湯匙、糖1湯匙、鹽1/4茶匙
製作步驟
1、土豆洗淨， 切絲(這個工作通常由萬子完成)。 尖椒洗淨切絲。
2、準備一碗清水， 滴入少許醋， 將土豆絲放入浸泡一會， 然後用清水沖洗2次， 把澱粉洗出去， 瀝幹。
3、鍋中加少許油燒3成熱， 放入花椒， 待聞到花椒香味時(不要把花椒炸糊)， 關火， 揀出花椒不用。
4、再次打開火， 待油溫7成熱時， 放入幹紅辣椒和蔥花， 爆香後， 倒入土豆絲煸炒熟。
5、隨後依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘。
6、加入青椒絲繼續炒半分鐘， 最後加入水澱粉， 翻炒均勻即可出鍋。
注意事項
土豆絲切好後， 放進醋水中浸泡， 並反復沖洗2次， 即可以避免在空氣中氧化變黑， 還可以去除澱粉保證口感清脆。 不喜歡脆的可以不多次沖洗。
