四萬美金才吃一勺的美食竟是它，太奢侈了

此前一條天價的鱘魚讓鱘魚又火了一把， 但是大家很好奇鱘魚到底是什麼， 為什麼能拍出那種天價， 其實珍貴的不是鱘魚， 而是母的鱘魚產的魚卵哦。

魚子醬， 這種美味自誕生之日起便飽受世人無上好評， 至今已超過2000多年， 亞里斯多德在西元前4世紀就為它記下一筆。 此後， 文人雅士在字裡行間大流口水者， 史不絕書。 若你嘗過這種美味， 便再不能忘懷， 這每一匙滑不溜丟的舌尖觸感， 為你添加了許多痛快滋味。 品嘗魚子醬， 是一種純粹感官的奢華享受。 所追求的， 已然不是肚腹的飽足， 而是食物與味覺間的共鳴。

嚴格來說， 只有鱘魚卵才可稱為魚子醬， 其中以產於接壤伊朗和俄羅斯的裡海的魚子醬質素最佳， 魚子醬的珍貴， 除了鱘魚稀少， 還因為它從魚卵被加工成魚子醬的過程非常繁複， 全靠藝術般的熟練技術和知識， 鱘魚在裡海地區每年春秋兩季收穫;一般認為在春天捕獲的鱘魚可生產出品質較佳的魚子醬。

吃魚子醬很講究的人， 會在餐具上有所要求， 最好是用貝殼、黃金、象牙、木頭等材質製成的小匙舀取魚子醬。 許多餐廳喜歡用高級銀質餐具， 但在魚子醬這兒， 就是被絕對禁止的。 人們認為銀匙會帶來一層淡淡的金屬味籠罩在魚子醬上， 使它喪失了最初始的鮮甜。

對廣大魚子醬愛好者來說， 魚子醬的食用方法，

便是用最簡單的方法：直接入口。 若要倒在盤子裡面吃， 盤子要先冰鎮一下。 若要直接就著瓶罐吃， 那就把瓶罐放在碎冰裡面。 薄片吐司塗無鹽牛油， 俄式薄煎餅， 或一兩滴檸檬汁， 可隨意搭配。 但是， 魚子醬人生旅程的最後一段路途——送進閣下嘴裡——這一段路的運輸工具， 就別無選擇了， 非得是一把湯匙不可。

就魚子醬自身來講， 又有三六九等之分。 品質和口感超群的要數用Beluga的卵製成的魚子醬。 品質的區分， 可以從外觀上進行辨別。 越是高級的魚子醬， 顆粒越是圓潤飽滿， 色澤清亮透明， 甚至微微泛著金黃的光澤， 因此人們也習慣了將魚子醬比喻作“黑色的黃金”。

所有來自水中的食物， 就數魚卵最奢華， 傳統意義上的魚子醬是指經過鹽漬的鱘魚子，

它的價值等於植物界裡的松露， 風味卓著且價格昂貴。

高品質魚子醬源於三種野生鱘魚：

1、白鱘Beluga

白鱘Beluga是最稀有、最大、最昂貴的一種， 20歲左右可以取卵， 魚卵可以占體重的20%以上。

2、奧斯特拉鱘Osetra

奧斯特拉鱘Osetra是最常見的野生魚子醬， 主要來自黑海， 帶褐色調， 具有牡蠣般的風味， 12歲左右便可取卵製成。

3、閃光鱘Sevruga

閃光鱘Sevruga魚子醬顏色較深， 味道較單純， 7歲便可取卵， 產的卵是最小的一種。