水果連籽吃要當心 什麼水果籽不能吃

坊間有這樣的傳言， 水果連籽一起吃更健康， 甚至能防癌。 水果的種類繁多， 到底哪些水果的籽可以吃， 哪些又不能吃呢？《生命時報》記者採訪到中科院植物所植物學博士史軍， 為大家講解水果籽的“秘密”。

對於水果， 我們主要食用的是健康美味的果肉， 但有些水果籽也有一定的健康功效。 例如， 葡萄籽含有人體所需的礦物質和氨基酸， 可以提高人體免疫力；西瓜籽味甘、性平， 可清肺潤腸、化痰止咳， 對咳嗽痰多和咯血等症狀有輔助療效；石榴籽含有的多酚成分在美容保健方面有著廣泛的作用， 可以改善大腦功能、減輕靜脈曲張以及恢復視力；獼猴桃籽具有輔助降低血脂和軟化血管等功效。

史軍表示， 雖然許多水果籽富含營養， 但也應考慮劑量問題， 日常生活中的水果籽攝入量無法使其達到理想的功效， 所以並不建議大家食用水果籽。 偶爾少量誤食沒有關係， 但若為了治療保健等功效特地去吃水果籽， 沒有太大作用。

一般來說， 混雜在果肉裡面的細小種子都能吃， 比如草莓籽、藍莓籽、百香果籽、番茄籽和火龍果籽等， 只是人體腸胃無法吸收。 而有些水果籽煮熟後相當美味， 例如菠蘿蜜和榴槤的種子。 史軍建議， 在食用這類果籽時， 要注意煮熟煮透。

有些水果的籽和核不能吃， 因為它們含有毒物質。 史軍指出，

蘋果、苦杏仁（杏的核， 有苦杏仁和甜杏仁之分）、梨子、李子、枇杷和櫻桃等水果的籽和核不能吃， 它們可能含有氰苷， 這種物質本身無毒， 但當植物細胞結構被破壞， 其中的β葡萄糖苷酶可水解氰苷， 生成有毒的氫氰酸， 大量攝入就可能引發急性中毒。 其中苦杏仁的毒性較大， 杏仁的外皮和尖部是毒性集中的區域。 史軍強調， 在吃這類水果時， 應該去核， 更不宜專門吃水果籽。 吃這類水果時， 注意不要把籽嚼爛， 用來榨汁時， 也最好剔除果核（籽）。

有些人在吃水果時， 覺得吐籽太麻煩或是不小心， 就連籽一起吞下去了。 史軍告訴記者， 這種情況不必過於擔心。 太小的籽一般對人體沒有威脅， 它們不能被胃腸消化， 一段時間後就會被排出。

但家裡有3歲以下的小孩時， 一定要注意看護， 避免寶寶吃水果的時候把果核、果籽嗆到氣管裡， 或者吃進去棗核之類堅硬、有棱角的果核， 劃傷消化道。