魚腥草口感雖不好，營養價值卻很高

說到魚腥草， 不少吃過此物的非西南人士都要忍不住皺起眉頭， 表示這輩子也再不想沾邊了， 食神就曾經看到一位東北人士大聲抱怨稱：“這是什麼鬼東西?濃重的苦味還帶著一股子魚腥!”對吃不慣的人來說， 魚腥草的味道可以說是相當鬼畜， 但魚腥草作為藥食同源的一種中藥， 對於因熱受損的肺部來說， 可就是一位好朋友了。 同時魚腥草還可清熱解毒， 提高機體免疫力， 也不怪鬧非典那陣子， 大街小巷都飄蕩著一股魚腥草熬水的味道了。

主題：涼拌魚腥草

食材：魚腥草250克， 苦蒜1小把， 香菜、小蔥一把， 幹辣椒粉、白砂糖、醬油、陳醋、食鹽適量

做法：

1、將買來的魚腥草洗淨， 掐成3-4釐米的小段後， 加入1勺食鹽， 用手和勻， 醃漬約5分鐘入味;

2、將苦蒜、香菜、小蔥分別洗淨， 苦蒜切碎， 香菜切段， 小蔥切蔥花備用;

3、將醃漬好的魚腥草用清水淘洗乾淨， 瀝幹水分， 將苦蒜、香菜、小蔥撒入盤中，

加一點點白砂糖， 加幹辣椒粉、醬油、陳醋、少量食鹽後拌勻即可食用。

四季養生烹飪提示：

1、魚腥草本身味道較濃， 不易入味， 因此涼拌前應當用鹽醃漬以入味， 否則要放到第二天才能有味道了;

2、市場上幹辣椒粉比較多， 一般涼拌魚腥草用的是紅辣椒曬乾炒熟後絞碎的幹辣椒粉， 在拌的時候醋可多放， 酸味能夠將魚腥草的腥味壓住， 讓人產生食欲， 並凸顯出魚腥草的藥草香味。

四季養生營養提示：

一、魚腥草味怪功效卻不是蓋的

魚腥草的主要產地在我國西南諸省， 又稱折耳根、蕺耳根等， 因葉有腥氣而被稱為“魚腥草”， 而一般食用部是魚腥草的根部。 中醫認為， 魚腥草性微寒， 味苦， 無毒， 歸肺經、膀胱、大腸經，

可治療痰熱咳嗽、中暑、中毒等。 現代多用治肺膿瘍， 肺炎， 急、慢性氣管炎， 尿路感染;清熱解毒;排膿消癰;利尿通淋。

在臨床應用上， 魚腥草可用於治療肺炎、肺膿瘍、慢性氣管炎、百日咳、肝炎、便秘和感冒發燒等， 在實驗上對結核病變也有一定的治療意義。

二、魚腥草生吃熟吃效果不同

魚腥草可生吃， 也可熟吃。 生吃一般是加上辣椒涼拌， 因魚腥草性寒， 而辣椒性熱， 兩者結合能夠取長補短， 還能夠發揮魚腥草調理細菌、病毒感染的功用， 如果是風熱感冒、皰疹或泌尿系統感染， 以生吃為好。

熟吃一般可用於直接配合其他藥物煎服或用臘肉炒魚腥草。 這種吃法較為溫和， 也適合體弱的人日常食用。 正常人平時把魚腥草當蔬菜食用保健也很好。

最常見的吃法是涼拌吃， 這種吃法適合大多數人。 魚腥草性寒涼， 老人和體弱的人， 可以用燉雞的方法。 放點香油， 還有潤心的作用。 產婦產後第一次喝雞湯的時候， 放一些魚腥草能夠有效預防產後風。

三、不同魚腥草適合不同吃法

在選購魚腥草的時候， 一般以嫩的為好， 嫩的魚腥草顏色稍淺， 用指甲輕輕一掐就能斷是最嫩的， 如果沒有指甲稍微花點力氣掐也能輕鬆掐斷也比較嫩， 非常適合用於涼拌。 如果買到偏老的魚腥草， 熟吃的方式更好， 蒸熟後的魚腥草粉粉的， 易嚼易吞咽。 但如果是使勁掐也掐不斷的魚腥草就不建議再吃了， 無論是營養價值還是口感風味都太差。 保存時， 新鮮魚腥草以塑膠袋包裹，

置於冰箱冷藏室中存放;幹品則以密封容器包裝好， 置於陰涼處存放。

四季養生每週三提醒：

土對應脾， 暴食傷脾， 如有腹脹、腹瀉、倦怠、氣短、韌帶和肌肉鬆弛、身體水腫等症狀時， 就需要養脾了。

脾最強時間：9～11時脾最弱時間：19～23時強脾關鍵字：補