高筋粉可以做蛋糕嗎

許多愛吃面包或生日蛋糕的女士、家里有小寶寶的都是自己在家學著制做， 一是自己做的吃起來更有滿足感更環境衛生， 二是外邊甜點店內的吐司面包價錢一直飆升， 還是自己在家制做較為劃得來， 服用起來也較為安全性安心。 高筋吐司面包的筋度較為強看， 因而多用以制做較強的延展性和延展性的吐司面包、批薩、芝士蛋糕等食品， 那麼高筋粉能夠 用于制作蛋糕嗎?

1高筋粉能夠 制作蛋糕嗎

高筋粉能夠 制作蛋糕， 高筋粉的筋度強， 口味更有嚼勁和延展性， 一般會在運用在高成份生日蛋糕中， 如果是一般的鮮奶蛋糕不建議用高筋粉， 由于小麥面粉筋度較強， 有韌性， 因而制做出去的生日蛋糕口味都不入低筋粉綿軟。

2制作蛋糕用什么面粉好

制作蛋糕需要采用的小麥面粉是低筋粉， 低筋粉的通稱是低筋粉， 又叫蛋糕粉， 低筋粉就是指水分13.8%,粗脂肪8.5%下列的小麥面粉，

一般用于制作蛋糕、曲奇餅干、小西餅小點心、千層酥皮類小點心等。 做戚風蛋糕采用低筋面粉， 因低筋面粉無筋力， 做成的生日蛋糕非常綿軟， 容積彭大， 表層整平。

3高筋粉適合做哪些

高筋粉則是筋度十分高的小麥面粉，

經常用于做面條、饃饃、吐司面包這些口味十分勁道的特色美食。 麥子在碾成小麥面粉時， 越發挨近管理中心的小麥面粉蛋白越高， 蛋白質含量約占百分之十一至十四中間， 因此面粉筋度越高， 吸水流量也大， 很容易抓成面糊。

如何區別高筋粉與低筋粉

用手抓一把小麥面粉， 用力捏住成小塊， 松掉手， 假如小麥面粉馬上松掉， 就證實筋度很高， 便是高筋粉， 假如還是小塊， 就表明筋度很低， 便是低筋粉。

高筋粉是色調較深， 有光澤度， 手抓不容易結團狀， 較為光潔。 而低筋粉色調較為白、用力抓物之后非常容易結團。