自製的酵素安全嗎？

上次去超市買了酵素， 回家發現整個自己也會做了， 想自己做點吃， 但是又擔心會不安全。 一般自製的酵素安全嗎？

自製酵素一般只要密封的好， 味道純正是沒有問題的。 可以用玻璃瓶進行醃制， 準備七八個檸檬和一斤左右的黃糖， 然後加入平時愛吃的熱帶水果， 像木瓜， 黃桃， 芭樂， 楊桃， 黃梨， 葡萄， 草莓等等在玻璃瓶裡面每種水果交替鋪開， 放滿以後進行密封。 存放三星期左右就可以開罐食用了。 發酵的好的， 會聞到一股酒香味。 如果平時有些打噴嚏的話， 吃一些水果酵素會很有好處的。