油菜炒之前需要焯水嗎

油菜炒之前可以進行焯水， 也可以不用焯水， 這個要看大家的吃法， 如果是用油菜跟鈣元素含量比較高的食材一起搭配， 最好是將油菜進行焯水， 可以去掉油菜中的草酸， 避免草酸鈣的形成， 特別是用油菜炒蝦仁的時候， 而油菜一般是炒8分熟就可以食用的， 搭配蝦仁是油菜最好的做法。

油菜需要焯水嗎

不用焯， 焯水會損失營養的。 燒制時旺火急炒， 8成熟出鍋， 出鍋前放鹽。 這樣青翠、脆嫩,如果是用來炒的話最好不用焯， 因為會流失營養而且口感也不好， 但如果你想用來做涼菜的話一定要先用開水焯一下， 不能時間太長， 焯完后應該馬上放入涼水中過涼后再用。

食用功效

1.油菜質地脆嫩， 略有苦味， 含有多種營養素， 富含維生素C。 其種子含油量達35~50%， 可榨油， 其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素， 營養價值高。 不但是良好的食用植物油， 而且在工業上也有廣泛的用途。

2.油菜的招牌營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。 據專家測定， 油菜中含多種營養素， 所含的維生素C比大白菜高1倍多。 能活血化瘀， 解毒消腫， 寬腸通便功效， 強身健體。 主治游風丹毒， 手足癤腫， 乳癰， 習慣性便秘，

營養價值分析

1、降低血脂

油菜為低脂肪蔬菜， 且含有膳食纖維， 能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合， 并從糞便排出， 從而減少脂類的吸收， 故可用來降血脂。 中醫認為油菜能活血化瘀， 用于治療癤腫、丹毒。

2、解毒消腫

油菜中所含的植物激素， 能夠增加酶的形成， 對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用， 故有防癌功能。 此外， 油菜還能增強肝臟的排毒機制， 對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。

3、寬腸通便

油菜中含有大量的植物纖維素， 能促進腸道蠕動， 增加糞便的體積， 縮短糞便在腸腔停留的時間， 從而治療多種便秘， 預防腸道腫瘤。

4、強身健體

油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C， 有助于增強機體免疫能力。 油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。