健康食譜

炸裡脊用澱粉好還是麵粉好

裡脊肉這是牛羊等動物脊椎上的那部分肉, 這種肉是品質非常高的一種肉, 不僅非常的嫩而且還對人體有許多的好處。 裡脊肉中含有豐富的蛋白質以及氨基酸等等, 可以有效的提高人體免疫力。 炸裡脊肉是裡脊肉很常見的一種吃法, 而炸裡脊肉是要在表面包裹一層的, 那麼炸裡脊用澱粉好還是麵粉好呢?

炸酥肉一般使用澱粉。

炸酥肉時需要準備純澱粉, 任何一種澱粉都是可以的。 澱粉的主要作用, 可以讓肉吃起來更香脆, 澱粉比麵粉要粘稠, 更容易沾在肉的表面, 肉炸出來均勻, 可口酥嫩。 另外在做酥肉時, 還需要準備, 把肉切好, 放入八角、薑片、醬油、白糖和啤酒醃制幾分鐘。 再在肉的外表掛上一層澱粉糊, 才可以炸。 如果不經過醃制

炸酥肉用什麼油好

炸酥肉對用什麼油沒有特別的講究, 就是一般家用食用油即可。

炸酥肉的做法小竅門

炸酥肉是可以一菜兩吃的, 可以搭配其他的原料來炒制或者是煲湯, 因此在做炸酥肉時不妨就多做一點吧。 那麼炸酥肉有什麼做法小竅門?掌握了小竅門後會有事半功倍的效果哦。

這個菜和軟炸裡脊還有一定的區別, 肉質上建議選用後臀尖、肥瘦的比例在肥3瘦7是最好吃的, 這樣炸好的酥肉裡帶有很多肉汁, 味道很鮮美, 燉的時候肉汁會滲透到湯汁裡, 這樣才是地道的小酥肉。

炸酥肉的三個秘訣:

1、肉要提前醃制才入味;

2、麵糊裡要加適量油, 充分攪拌均勻;

3、大火加熱油後, 要轉中火慢炸。

製作過程:

1、五花肉切條狀, 加入白糖, 料酒、生抽拌勻;

2、拍三個大蒜切成丁中入1中, 一起醃制一晚或一早上;

3、將300克油炸粉用水調和,加入些許鹽、味精;

4、加入適量油, 調成稀糊;

5、將醃好的肉條倒進麵糊中, 使肉條分別裹上麵糊;

6、在鍋內倒入油, 加熱後, 逐一放進掛糊的肉條, 炸至麵糊呈金黃色即可。