刀魚燉豆腐

文章導讀

魚是海洋世界豐富的物種， 多種種類， 有令人畏懼的大鯨魚， 有令人觀賞的可愛金魚。 很多人都喜歡吃魚， 因為魚肉鬆軟， 口感鮮嫩， 而且營養價值豐富。 多吃魚頭能使人變聰明， 多喝魚湯對身體大補， 而且能夠讓皮膚越來越好。 刀魚燉豆腐更是一道色香味俱全的美味。

刀魚， 魚如其名， 其魚身狹長如刀， 而且雌性刀魚所含脂肪比較少， 是很多女性偏愛的魚類。 刀魚燉豆腐雖然做法簡單， 但是卻是營養價值非常高的一道菜， 而且吃了不會長胖， 豆腐還有美容養顏的功效。 刀魚所含的維生素、蛋白質等營養對人體非常好。

刀魚學名“刀鱭”， 屬洄游魚類。 每當春季， 刀魚成群溯江而上， 形成魚汛。 農諺有“春潮迷霧出刀魚”， 是春季最早的時鮮魚。 刀魚體形狹長側薄， 頗似尖刀， 銀白色， 肉質細嫩， 但多細毛狀骨刺。 肉味鮮美， 肥而不膩， 兼有微香。 宋代名士劉宰曾有詩稱讚：“肩聳乍驚雷，

腮紅新出水， 以姜桂椒， 末熟香浮鼻。 ”刀魚是鎮江、靖江、江陰、張家港主要水產品之一， 境內長江水域均可捕獲。 前期刀魚雄性多， 體大， 脂肪多;後期雌性居多， 體小， 脂肪少。 “清明”後， 刀魚肉質變老， 俗稱“老刀”。

刀魚， 魚如其形， 體形側扁狹長如刀。 大部份種類的刀魚分佈在東南亞、南亞的熱帶地區， 只有少數品種的刀魚分佈在非洲地區。 它們的背鰭細小而透明， 臀鰭自腹部開始一直延伸至尾鰭， 猶如一片極薄的裙邊， 就象刀鋒一樣結合在一起。

刀魚的營養成分：每100克帶魚含蛋白質18.4克， 脂肪4.6克,還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂以及維生素A、B1、B2等多種營養成分。 刀魚含不飽和脂肪酸較多， 而且脂肪酸 碳鏈又較長， 具有降低膽固醇作用。

為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品。 刀魚具有一定的藥用價值。 我國古今醫學及水產藥用書籍記載， 刀魚有養肝、祛風、止血等功能， 對治療出血、瘡、癰腫等疾有良效。 刀魚鱗是製造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料。 鱗中含有多種不飽和脂肪酸， 有顯著的降低膽固醇作用。 適宜久病體虛， 血虛頭暈， 氣短乏力， 食少贏瘦， 營養不良之人食用。 中醫認為它能和中開胃、暖胃補虛， 還有潤澤肌膚、美容的功效， 不 過患有瘡、疥的人還是少食為宜。 刀魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分——6硫代鳥嘌呤， 對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。 經常食用帶魚， 具有補益五臟的功效。 帶魚含有豐富的鎂元素， 對心血管系統有很好的保護作用， 有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

1.刀魚洗淨切成段晾乾水份!

2.起鍋， 放油， 油熱後煎刀魚， 小火， 煎成就兩面金黃色。

3.加入切好的豆腐塊， 加入清水沒入豆腐塊即可。 (豆腐塊不要切的太薄)

4.大火鑿孔開後， 中火燉熟， 加鹽， 最後大火收汁， 加味精， 出鍋， 裝盤。

生活中很多女性為了保持身材刻意減肥， 並且有意節食， 很多油炸食物、高能量食物堅決不碰， 甚至只吃素不吃葷， 非常的辛苦。 刀魚燉豆腐雖然也屬於葷類， 但是魚類的營養價值豐富， 並不會使人發胖， 可以放心食用。 而且對女性還有美顏效果。