綠茄子怎麼做好吃呢？

綠茄子中含有豐富的維生素P， 維生素P 是可以增強人體細胞的粘著力， 增強毛細血管的彈性。 綠茄子的做法也有很多種， 比如泰綠茄咖喱雞、蒜汁煎綠茄子等等。 做法其實和普通的茄子差不多， 味道也很不錯。

綠茄子的做法：

泰綠茄子咖哩雞

主材：， 無骨雞腿肉450克， 切片， 泰國茄子10根， 對半切， 中個洋蔥1個， 去皮切絲， 九層塔葉5片， 汁料：份量只供參考， 九層塔葉10片， 泰國綠咖哩膏1湯匙， 椰汁500毫升， 檸檬葉10片， 奶120毫升， 可選， 醃料：， 魚露、糖、生粉、水、油適量。

做法

1.先將雞肉用少許魚露、糖醃15分鐘， 再加生粉、水、油拌勻， 快火下油(約1湯匙)起鍋， 將雞肉炒熟盛起備用。

2.椰汁和檸檬葉和九層塔葉用大火煮開， 關火後燜10分鐘， 濾渣備用。

3.快火下油(約1湯匙)起鍋， 加入綠咖哩炒香， 再加洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟， 加入椰汁， 茄子和雞肉炒勻， 汁料煮開轉中火蓋蓋燜4分鐘， 熄火加入九層塔葉炒勻， 裝盤即成。

蒜汁煎綠茄子

材料：綠茄子， 紅甜椒， 蒜， 鹽， 水， 澱粉， 橄欖油

做法：

1.2瓣蒜切碎+一點點紅椒碎+少許鹽+2勺涼白開， 攪勻， 蓋上保鮮膜冰鎮。

2.一個綠茄子切半圓片， 用鹽略醃， 潷掉水， 拌少許澱粉， 薄薄的。

3.用橄欖油將茄子片煎熟， 堆在盤子裡， 吃的時候把冰好的蒜汁澆在上面， 拌勻。