鹹鴨蛋怎麼醃制

在日常飲食當中我們肯定品嘗過美味的鹹鴨蛋， 但是鹹鴨蛋一般會給人們用來拌粥一起來品嘗。 這跟鹹鴨蛋的鹹香味道有關， 鹹鴨蛋裡面含有的營養物質比較多的， 蛋黃中含有豐富的鈣和人體需要的蛋白質。 醃制鹹鴨蛋的手藝比較的難掌握， 醃制美味的鹹鴨蛋能夠品嘗到鹹鴨蛋其中的香油。

如果我們在夏天想要補充營養的話可以選擇鹹鴨蛋， 喝粥伴著鹹鴨蛋味道會更加的美味。 我們在食用的時候一般會選擇用筷子來挑其中的蛋黃和蛋白， 如果流出一些油會品嘗更加美味的鴨蛋。

醃制

鹹鴨蛋

在清朝時期， 澱邊就有很多作坊， 加工松花蛋、青果(鹹鴨蛋)， 通過水陸運輸， 運往京、津、保一帶， 在市場上備受青睞。 有些產品還出口海外。 其中紅心鹹蛋更是久負盛名， 它鹹淡可口， 清香四溢， 是夏日補鈣之上品， 常溫下保質期100天。 該產品的特點是蛋心為紅色、營養豐富。

它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基 酸。 與普通鴨蛋相比。 此外， 鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富， 含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高， 因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。 挑選鹹鴨蛋一個簡易鑒別方法是：品質好的醃蛋外殼乾淨， 搖動有微顫感， 剝開蛋殼後， 鹹味適中， 油多味佳， 用筷子一挑， 便有黃油冒出， 蛋黃分為一層一層的， 近一層顏色就深一層， 越往裡越紅。 而較差的蛋外殼灰暗， 有白色或黑色斑點， 易碰碎， 保質期較短。 剝開後蛋白軟爛、腐膩、鹹味大。

烹飪方法

鹹蛋最簡單地吃法是直接煮熟或者蒸熟後食用。 也可以和其他菜搭配烹飪， 下面介紹幾種烹飪方法： 【鹹蛋蒸豆腐】

製作材料：

主料：鹹鴨蛋120克,豆腐(北)500克

調料：白砂糖25克,植物油35克

1. 將豆腐用清水浸泡， 然後切成小方塊;

2. 把鹹鴨蛋打碎放入碗內， 蛋黃、蛋白分開;

3. 蛋白用筷子攪勻， 加白糖後倒入豆腐中， 輕輕拌勻;

4. 蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒， 分散在豆腐上， 加植物油， 然後放入蒸鍋， 蒸六七分鐘即成。

經過本文我們瞭解了關於鹹鴨蛋的相關介紹， 我們在日常學會了如何挑選鹹鴨蛋， 在食用的時候能夠品嘗哪些是美味的， 哪些較次。 在日常想要學會醃制鹹鴨蛋比較的難掌握氣候和醃制的環境， 只有不斷的實驗才能夠掌握醃制鹹鴨蛋。