吃素菜會發胖嗎

素菜和葷菜幾乎是人們飲食當中的兩大不可忽視的種類， 它們幾乎構成了飲食的全部內容， 但是營養價值有不同的側重點， 例如， 素菜側重於補充身體維生素和糖分等等， 而葷菜側重於補充蛋白質和能量等等， 但是， 由於人們口味的喜好使得不少對其中一種食材更加偏好， 例如， 素菜素食主義就是當代比較盛行的風俗， 但是， 經常吃素菜會發胖嗎？

吃素菜是可以減少脂肪的攝入， 而且素菜本身熱量不高， 關鍵是素菜如何烹製， 這很重要。 如果素菜葷做， 即使是素菜， 但是熱量和脂肪並沒有減少， 那和吃肉也沒有多少分別。

許多人有這樣一個誤解：認為吃蔬菜、水果不會發胖。 因而大吃特吃。 尤其是那些身體偏胖或擔心發胖的人， 不敢吃葷菜， 只好猛吃果蔬， 結果身體不但不瘦， 反而越來越胖。 這是因為這些人沒有經過選擇， 過多地食用果蔬，

果蔬中大量的碳水化合物被機體吸收， 無法被機體正常消耗， 堆積在體內。 這些多餘的或曰過剩的碳水化合物會轉化為成脂肪， 所以人也就變胖了。

最適合食用的素材：

一是黃瓜、冬瓜。 因為黃瓜中含有丙醇二酸， 這種物質有助於抑制食物中的碳水化合物在體內轉化為脂肪。

而冬瓜能去掉體內多餘的脂肪， 不妨經常食用。

二是蘿蔔。 蘿蔔因含有辛辣成分芥子油， 可促進體內脂肪的新陳代謝， 減少脂肪在體內積聚， 以減少發胖。 而韭菜等作為一種富含纖維素的食物， 有通便作用， 不僅本身少有脂肪成分，

而且營養物質被腸道吸收少， 同時它還能減少別的食物在腸道停留的時間， 減少腸道對脂肪等的吸收， 利於減肥。 三是芥菜。 這些蔬菜都有助於去掉人體內的脂肪， 利於保持苗條的身材。