豬肉大蔥餃子餡
文章導讀
餃子是中國的一種傳統特色食品， 其深受人們的喜愛。 尤其是在北方， 幾乎是每家常吃的食物， 節日的時候每家還會一家人一起包餃子， 可以增進家人間的交流。 豬肉常常是餃子餡不可缺少的食材， 在冬至的時候包豬肉大蔥餃子餡的， 可以增進食欲和禦寒。
豬肉大蔥餃子餡是北方人喜愛的餃子餡之一， 豬肉是提供人體所需能量的， 蔥具有壯陽補陰、舒張血管、降低膽固醇的功效。 兩者一起包餃子食用的話， 能健脾胃、促食欲， 從而緩解疲勞。
主料
豬肉
麵粉
輔料
大蔥
薑
食鹽
十三香
醬
香油
雞精
味精
雞蛋
鮑魚汁
步驟
1.新鮮豬肉一塊， 洗淨去皮將豬肉切小塊。 用刀慢慢剁碎
2.將大蔥洗淨用刀拍一下， 使蔥變扁， 這樣剁餡的時候， 免得蔥花四濺。
3.將拍扁的大蔥剁入肉裡， 同時加入薑一起剁餡。
4.將蔥姜慢慢剁融合於肉裡， 剁成肉糜即可。
5.將剁好的肉餡裝入調料盆中。
6.
7.餃子包好後， 放入燒開的水。 用勺子反過來劃動鍋底， 讓鍋內的水繼續流動， 然後蓋蓋煮餃子。 中途不要等水開， 再繼續用勺子把餃子推動一下， 不要讓它停留在鍋底， 這樣做的好處是避免煮出爛餃子。
在做豬肉大蔥餃子餡時， 蔥不可過量， 蔥太多的話， 蔥的辣味就會掩蓋餃子的美味。 而且溫馨提示下， 吃了蔥就不宜喝蜂蜜， 兩者會發生化學反應， 產生對人體有害的物質， 容易導致腹瀉， 造成胃腸道不適。
