鴿子肉的食療作用及家常做法

鴿子美食藥膳食療集錦

1、治久病體虛、頭暈目花：

鴿子1只(去毛和內臟)， 杞子15克， 黃芪30克， 黨參30克， 首烏15克水煎， 去藥渣取汁， 飲汁吃肉， 每日1次。

2、治婦女幹血癆、經閉：

鴿1只， 配芋頭(炒焦)， 夜明砂10克， 鱉甲15克， 龜板15克， 共燉雞吃， 每日1次。

3、治老人體虛、腰膝酸軟：

鴿1只(去毛和內臟)， 枸杞子25克， 黃精30克， 食鹽適量， 隔水蒸熟食用。

4、治病後體質虛弱：

肥大乳鴿1只(去毛和內臟)， 切塊， 與米酒、白糖、醬油和適量花生油拌勻醃漬;去核紅棗5枚， 泡軟切絲;香菇5朵， 生薑2片， 同拌勻， 隔水蒸熟食用。 有益氣補陽之功效， 可供病後調補身體或體質虛弱者食用。

5、治術後氣血虛弱：

肥大乳鴿1只洗淨斬塊， 以適量米酒、白糖、熟植物油調汁醃漬;紅棗10枚， 香菇3個， 生薑5克切片， 同時放入鴿肉碗中拌勻， 待米飯燒得將幹時， 將鴿肉、紅棗等鋪於飯面上， 蓋嚴後文火燜熟。 有補陽益氣、生血解毒功效。 尤適用於胃癌手術後的調養。

6、治氣陰虧損等：

鴿子1只(去毛和內臟)， 西洋參6克， 藿斛10克， 共燉1--2小時， 飲湯食鴿肉。

7、治婦女閉經：

鴿一隻(去內臟和毛)， 將血竭30克焙乾研粉， 裝入鴿腹內， 用針線縫合， 以黃酒清水各半煮熟， 連湯服食。

8、治腎虛或老人體虛：

鴿一隻(去毛和內臟)， 枸杞子25克， 黃精30克，

9、治中氣不足：

一隻(去毛和內臟)， 黃芪、黨參各15克， 淮山30克， 煮湯飲用， 氣短， 乏力， 飲食減少。

10、治陰虛所致消渴飲多：

鴿一隻(去毛和內臟)， 切小塊， 淮山、玉竹各30克， 食鹽、水適量， 隔水蒸熟食用。

11、紅棗蒸白鴿：

肥大乳鴿一隻(去毛和內臟)， 切塊， 與黃酒、白糖、醬油和適量花生油(或豬油)拌勻醃漬;去核紅棗5枚、泡軟切絲香菇3朵、生薑2片同拌勻，

12、鱉甲蒸鴿肉：

鴿一隻(去毛及內臟)， 將鱉甲30克打碎塞入鴿腹內， 食鹽、水適量隔水蒸熟食用。 有益氣滋腎， 通經散結作用， 適用於血虛引起的月經閉止。

13、扒五香仔鴿：

肥乳鴿6只去毛， 由背部剖開掏去內臟， 洗淨， 豬五花肉180克切成厚片， 同放入砂鍋內， 加入蔥、薑、料酒、食鹽、藥袋(裝入適量八角、桂皮、丁香、砂仁、 豆蔻)、水， 用小火煮至八成熟， 撈出鴿肉， 拆掉大骨， 把鴿脯(皮朝下)順序碼在扣碗時， 鴿腿肉圍在周圍， 最後把頭頸放在上面， 淋入湯汁， 隔水蒸熟， 湯汁倒 入鍋內， 把扣碗翻扣在盤裡， 然後， 湯汁加味精食鹽， 勾芡， 淋入麻油， 澆在鴿肉上即可食用。 有健脾開胃， 補益精血作用。 適用於中氣不足， 氣短懶言， 疲乏無 力， 記憶力減退等症。 健康人食之能防止記憶力衰退， 增進食欲， 增強體質。