巧克力馬卡龍
相信你們在平時都吃過巧克力馬卡龍這種餅乾吧， 它的味道是比較甜， 而且嚼起來是很脆的， 所以很多消費者對巧克力馬卡龍的味道是非常喜歡的。 然而， 可能很多朋友都想要去學習巧克力馬卡龍的做法， 苦於沒有正確的配方， 文章介紹的做法是我們學習巧克力馬卡龍做法的開始， 希望你們好好學習一下。
我們在製作巧克力馬卡龍的時候， 應該要先製作馬卡龍的麵糊， 這是關係到我們製作出來的餅乾嚼勁的， 而且對於我們烘焙出來的麵粉味道是很關鍵的， 希望你們可以對這個步驟引起重視。
馬卡龍麵糊
杏仁粉50克、糖粉80克、可哥粉8克、蛋白55克、糖粉25克(蛋白用)。
甘那許內餡
黑巧克力90克、鮮奶油33克、黃油8克。
馬卡龍的做法
1、將杏仁粉， 80克糖粉， 可哥粉混合過篩2遍。
巧克力馬卡龍
2、用電動打蛋器將蛋白打起泡， 接著將25克的糖粉分三次加入， 一直打到掛在打蛋器和留在盆中的蛋白都形成直立的角尖，
3、在烤盤內鋪一個薄紙板， 然後再將不沾布鋪在烤盤上。 裱花帶中裝入直徑0.5cm的圓形花嘴， 將拌好的麵糊裝入裱花袋中。
4、在烤盤上擠入若干個直徑約為3.5cm的麵糊， 注意要有3釐米左右的間距， 擠好後輕敲烤盤底部， 讓麵糊慢慢攤平一些， 然後放在通風處， 室溫乾燥1.5---2個小時， 至表面結皮。
5、表面結皮後， 放入預熱好的烤箱內， 以上下火210度烤至馬卡龍出現裙邊， 約2-3分鐘， 馬上轉到130度再烘烤10分鐘左右即可， 晾涼後從烤盤中取出。
通過文章對巧克力馬卡龍做法的介紹， 希望你們可以好好的去學習它的做法，
