如何制作臘肉

臘肉是很多人最愛， 這樣的食物在吃的時候， 對身體也是沒有任何的損害， 臘肉在制作上， 都是有著不錯的方法， 而且臘肉可以炒著吃， 也可以燉著吃， 因此對臘肉制作的時候， 可以根據自己的喜愛進行， 那如何制作臘肉呢， 臘肉在制作上也是有著一些特殊的方式。

很多人對如何制作臘肉并不是很清楚， 制作臘肉并不是很復雜， 不過制作這樣食物的時候， 需要對它的制作方式進行認識， 這樣制作的時候才能夠順利的進行。

如何制作臘肉：

一、制作溫度：

制作臘肉和香腸應選在10攝氏度左右的季節。

二、選料：

1、豬臀部的肉， 帶皮， 肥瘦相連(半肥半瘦)。

2、配料：(按照10KG豬肉考慮)鹽300g， 花椒200g， 八角150g， 茴香150g， 丁香30g， 山奈75g， 香葉30g， 上述配料炒香碾磨成粉狀。 姜200克拍破， 甜面醬100g， 料酒500ML。 配料混合均勻。

3、熏料：鋸末， 新鮮柏丫， 松枝若干

三、做法：

1、豬肉切成3~4CM厚的塊狀， 洗凈， 配料均勻抹遍豬肉外表，

2、將肉上串穿一個洞， 掛起來風干3~5天。

3、在一金屬筒(比如汽油筒去底和蓋)內置入鋸末并引燃， 上蓋松枝， 再蓋柏丫， 在筒的上方放一個網狀的架子， 豬肉置于其上， 如此熏制， 直到豬肉表面變成黃色或黑色(熏黑了的， 松枝和柏丫的味道更重)。

4、將豬肉， 掛在通風良好的地方等臘肉干透， 就算大功告成了。

以上就是對如何制作臘肉詳細介紹， 制作臘肉的時候， 使得可以根據以上方法進行， 臘肉的在也是需要幾天時間， 而且要在外面進行， 所以住在樓房的人群， 是很難制作臘肉的， 在對這點上也是需要進行注意的。