寶寶排骨湯的具體做法

寶寶排骨湯這種食物我們在生活中應該要對於它的製作方法有一定的瞭解嗎， 這樣我們就可以在生活中製作出比較有營養價值的食物給我們的寶寶食用。 寶寶排骨湯的製作方法是比較簡單的， 一般我們在生活中可以採用煲湯的做法， 將排骨剁塊之後加入玉米或者蓮藕等食材一起煲湯就可以了。

燉骨頭湯(或魚湯)， 最好是用冷水。 因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉， 如果一開始就往鍋裡倒熱水或開水， 肉的表面突然受到高溫， 肉的外層蛋白質就會馬上凝固， 使得裡層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡， 只有一次加足冷水， 並慢慢地加溫， 蛋白質才能夠充分溶解到湯裡， 湯的味道才更鮮美。

另外， 在水開後加少許醋， 使骨頭裡的磷鈣溶解在湯內， 這樣燉出來的湯既味道鮮美， 又便於腸胃吸收。 同時， 燉湯不要過早放鹽。 因為鹽能使得肉裡含的水份很快地跑出來，

會加快蛋白質的凝固， 影響湯的鮮味。

將脊骨剁成適當段放入清水浸泡半小時後， 洗掉血水， 待瀝去水分後， 把骨頭放入開水鍋內燒開， 將血沫潷去撈出骨 頭， 用清水再洗乾淨放入鍋內， 一次加足冷水， 適量加入蔥、薑、料酒， 先用旺火燒開， 待10-15分鐘再潷去汙沫， 改用小火燜煮約半至1小時， 煨爛後， 去掉蔥、薑及浮油， 加適量食鹽， 少許味精， 溶勻就可盛入器皿內， 再撒上蒜花、蔥花或蒜泥食用。 這樣煨出來的骨頭湯， 其肉質軟嫩， 湯色潔白， 味道鮮美。

Tips:不少人有愛喝骨頭湯的習慣， 並覺得熬湯時間越長， 味道就越鮮美， 營養就越豐富。 其實， 無論多高的溫度， 也不能將骨骼內的鈣質溶化， 因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，

久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質， 因此， 熬骨頭湯不宜時間過長。 營養專家推薦的方法是：燉湯之前， 先將洗淨的骨頭砸開， 然後放入冷水， 冷水一次性加足， 並慢慢加溫， 在水燒開後可適量加醋， 因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內;同時， 不要過早放鹽， 因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來， 會加快蛋白質的凝固， 影響湯的鮮美。

文章介紹的寶寶排骨湯的製作方法， 希望媽媽們可以好好的學習一下， 在生活中為你們的寶寶提供一份有營養的排骨湯。 我們都知道排骨湯是含有比較多的礦物質以及維生素的， 這對於孩子的骨骼發育是有很大幫助的， 希望媽媽們可以多給孩子食用一些。